作者：一土-立早

最近已經被圍爐煮茶的朋友圈刷屏了，好像沒有煮個茶就跟還沒入冬一樣。六大茶類中，若要選一茶來煮的話，首選必須是老白茶，而老白茶中宜煮首推的還是壽眉，太適合冬天了，既溫補也耐泡，扛得住多人的好友茶花會，也能滿足自己一個人愜意的週末，毫無疑問在冬日煮上一壺老白茶，可以直接把幸福感拉滿。

但壽眉的水之深，對小白來說太不友好，甚至對老茶友來說也是心有慼慼。而且近幾年白茶的市場越拓越寬，好東西被大家知道是好事，但也讓一些無良商家有了鑽空子之機。做舊的，邊角料的。。。防不勝防。

淺淺分享一些鑑別真假老白茶的經驗，如有不當還請指正，也希望大家能一起探討分享經驗，一起喝好茶。

1、何為老白茶？

存茶時間超過3年，便可以稱之為老白茶了。有耐心的人可以選擇買新茶自己存茶；追求價效比的，可以買3-7年的茶，既能直接喝也能繼續放。真的不用一昧的追求10年+的老白茶，畢竟年份久的，存量真的很有限，而且以前的一些倉儲環境真的堪憂，倉儲不佳這茶還不如不要，看品質真的會比純看時間更可靠。

2、怎麼看老白茶的色澤？

不同的時間段色澤是不一樣的，壽眉正常的顏色為綠色、黃綠、黃褐、銀灰色，有些帶少許黑色，那是因為陳化過程中走水不均勻導致，屬正常情況。但如果是通體發黑的千萬別買，有些商家可能會說什麼陳放時間越久顏色會越黑，可千萬別信，還有那種沒有芽頭，只有老葉、老梗的千萬繞著走，那就是所謂的掃把茶。

3、老白茶的香氣是怎麼樣的？

老壽眉的香氣是很有層次很飽滿的，有花香，別以為壽眉就沒有花香了 ，壽眉比白牡丹的葉片大一些，所以它的花香其實也是繽紛的；有草藥香，年份越久這個藥香味會更濃郁，但這個藥香味是清香而不是帶苦的那種；有棗香，棗香是壽眉獨有的，來自於粗壯枝葉，餅茶中的棗香更明顯；還有毫香，壽眉是取自一芽三四葉，芽頭和葉杆都是有明顯的白毫，雖說毫香可能相對弱一些；好的品質茶可能還會帶有梅子香，但香氣一定不會因為時間長了就減弱。但如果出現酸味或者其他的異味，那就是品味問題了 。

4、老白茶的口感

老壽眉能泡能煮，兩者口感風味各有千秋，煮出來的會更加濃郁、醇厚，相對比下來會顯得泡出來的更清新爽口一些。但一定是沒有異味、更不會發酸，且一定不會沒味道。如果煮泡沒能出茶味，或者長時間只有一些味道，那說明品質很差了，畢竟壽眉雖然看起來像老舊的枯樹葉，但其實也是採自樹葉嫩梢，其內質還是養分充足的。

淺淺分享幾款個人親測覺得好喝的。以下三款是我回購多次的茶，也是個人比較推薦冬天煮茶的。

1、品品香   曬白金1741

品品香應該都比較熟知了，行業的老大哥，曬白金也是招牌了，曬白金系列大體上也不太會出錯，但貴也是真的。這個系列裡面，個人最推薦的還是1741，一直很穩定，不論是送人或者自己喝都很穩。試過1841之類的，品質稍微有點不穩定了，不過也可能是因為個人的口感關係。

2、綠雪芽   鼠年蘭芷

綠雪芽也是白茶界排得前的品牌，推出的生肖款也很符合國人需求，而且這個拼配的組合，個人也超級喜歡。雖說出了好幾款了，但最喜歡的非鼠年蘭芷莫屬，可能是當初第一口的驚豔感一直還在加著分，這款是17年的壽眉和白牡丹的拼配，口感的層次感飽滿度都更豐富，入手不虧。

3、鬼御   2016壽眉

很佛系的賣家，當別的品牌都在直播間甩賣，且品類氾濫的時候，他們一直佛繫著，而且品類還減少了，但品質和價格一直算比較公道的。這款是2016年的壽眉，相對比市面上其他一些壽眉來說，它的葉片比較短小，選用的是原貢眉的茶青製成的，口感不錯，而且價格也划算，入手過幾次，尚未翻過車，尤其是之前15年的那款，至今念念不忘，可惜沒有了。

分享一些個人煮茶小tips

1。 可以自備一些茶泡袋，能很好的避免茶碎；

2。 煮茶前先用熱水過一遍茶葉；

3。 先煮水，再投茶；

4。 建議茶水比例為1：100-150；

5。 建議煮純茶，不用加什麼陳皮、枸杞、紅棗啥的 ，老壽眉本身就是有故事感的茶，口感已經很豐富了，再加其他的反而像個大雜燴，有點浪費好茶；

6、用炭火的可千萬記得要通風。

以上就是個人的一些分享，也還有一些別的茶類煮法，等下次再來分享了，歡迎評論區分享經驗。