過年就是要把

一年的煩心與不如意全都丟掉

，用一頓紅紅火火的年夜飯來甩掉去年的尾巴！

今天老詹用牛尾，玩兒一出

“寅吃醜尾”

。

一道

花膠牛尾

，在虎年結尾幫大家甩掉年末的兇兇尾巴，準備迎接

癸卯年可愛的小。

說起牛尾，

滋補

二字就要跟著來了！

牛尾富含蛋白質和膠質，可以很好的幫助身體補充營養，對面板也很好處

~乾燥的冬日最適合吃了！

看這軟彈的肉肉

，滿滿的都是膠原蛋白~

老詹做的這道湯不僅僅有牛尾，還加入了滋補聖品花膠

！直接把膠原蛋白拉到最滿！

西式

紅燴做法，

紅酒簡單一燉，

香味營養全都MAX！

牛尾湯在西餐廳中是常見的例湯，因為其Q彈的口感與肉香濃郁的湯汁而深受老外們喜愛！

法棍舀上濃到黏嘴的湯汁，入口之後紅燴的番茄酒香瞬間四溢在齒間！

用鮮有嘗試的做法割斷舊年的尾巴，新年也會有新的氣象！

快給自己一個自己做一碗濃香Q彈的

花膠牛尾

吧！！

牛尾

一根 胡蘿蔔一根 西芹一根 西紅柿一個

番茄膏50g 稀奶油 白洋蔥兩個 黃油 法香一根 蒜末25g

紅酒一杯 花膠50g 法棍一根 芡粉

八角兩粒 香葉兩片

【1】煎紅燴底料

1。洋蔥、西紅柿、西芹切碎；

2。洋蔥乾鍋煎香後加入橄欖油和黃油。

【2】熬紅燴湯

1。加入西紅柿\西芹\蒜末\番茄膏；2。炒至充分混合後加入香葉\八角；

3。加入紅酒和適量清水燉煮，加入適量鹽胡椒調味。

【3】煎牛尾

1。牛尾小火煎兩分鐘；

2。兩分鐘後加入橄欖油，食鹽繼續煎至表皮微微焦化。

【4】燉煮

1。將牛尾放入壓力鍋中，加入紅燴湯料；

2。加入花膠與一半法香，剩餘一半法香切碎；

3。上汽後燉半小時即可。

【5】裝盤

1。法棍斜切，下鍋用油煎脆，用適量鹽與胡椒調味；

2。將菜品盛入餐盤，周圍撒上法香碎

；

3。配上煎好的法棍就可以出鍋

師父這道花膠牛尾口感也太好了吧！

膠質感滿滿的湯底一舀起來一

股濃濃的紅酒香氣和番茄的酸香就撲面而來

！

QQ彈彈的牛尾巴與花膠裹著湯汁把嘴巴都給黏住了

。

配上煎得脆脆的法棍把紅燴的香味襯托得也太好了，

既

增加了口感的層次的同時也不會覺得膩，真是點睛一筆！

牛尾的口感如何，就得看筋和肉的比例，且肥肉一定不能多！

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釋出於：貴州