如今一個產品要想在自己的市場上站穩腳跟，差異化必然少不了。就拿白酒行業來說，如今釀酒技術已然成熟，不同香型白酒擁有不同的釀造工藝，那麼在相同的香型白酒以及相同的工藝上如何將白酒做出差異化的區分？

那就是勾調！勾調是白酒呈現出差異化的主要原因，舉一個簡單的例子，茅臺酒釀造將其工藝和原料盡數公開，但卻一直沒有醬酒能夠超越它，這一切的原因均是其擁有獨特的勾調配比和秘方。

在白酒圈子中有這樣一句話“3分釀7分調”，其所想要表明的意思在於目前白酒釀造技術過於嫻熟，差異化已不明顯，只有擁有獨特的勾調配方，才是實現差異化的方向之一。

可惜直到現在也有很多人認為勾調過的酒不是好酒，若是用這一問題詢問酒圈內行家，他們多會回覆你道：“瞎說！要看勾調的用料是什麼”。

勾調的用料抉擇完美的將白酒分為了純糧酒和配置酒，讓我們一起看看二者有何區別。

第一種：純糧酒

純糧酒在釀造時採用各種糧食以及水的搭配，釀造出基酒後根據不同要求進行存放，達到存放時間後加入不同年份的老酒進行勾調而成，這些老酒按照不同比例經過調配後製成成品酒，呈現出來的成品酒口感風格各異，足以看出純糧酒的勾調主要考驗的是勾調師的水準，醬香酒便是離不開勾調的白酒種類之一。

第二種：配製酒

也就是前段時間網路上所流行的“科技與狠活”，商家透過不同用途的新增劑如增稠劑、香料、食用色素等加入釀造出的酒中，使其風味達到明顯的提升，這一類酒的口感相較於純糧酒會更加香甜。

在業內人們為兩種不同的白酒做出區分，第一種稱為“勾調”，第二種則普遍稱為“勾兌”。

從上述所述足以看出“勾調”的區別，如今白酒圈子中一名有資歷的調酒師是非常難得且搶手的，他們有過於常人的味蕾和勾調經驗，勾調出的白酒亦是成為酒圈的主流。

一款酒是否值得品嚐，與其品質息息相關，我們不應該從其品牌溢價方面去判定其優劣，而是應該從其品質方面來判斷。也正因為人們刻板思維根深蒂固，致使很多好酒被埋沒，其中便包括下面這2款。

漢董大師酒（知遇）

這款酒放在醬酒圈子中可以說是非常小眾不起眼的一款，但極少有人知道其產自貴州茅臺鎮，是當地老牌酒廠出品，釀造人更是國內屈指可數的持證大師曾傳政。

曾傳政能擁有如今“中國醬酒大師”的美譽，均得益於其恩師李興發的諄諄教導，在日積月累中他學有所成、物盡其用，出師後成為釣魚臺酒的首席勾調師，積攢了幾十年的經歷後用畢生所學勾調出這款大麴坤沙醬酒——漢董大師酒（知遇）。

這款酒是其生前的得意之作，在釀造上其有茅臺酒釀造的影子，優質的原料和傳統工藝，口感七分像飛天，致使在貴州醬酒圈子中，很多人稱讚其為“小茅臺”。

王紹彬酒

這款酒是一款為紀念“茅臺鋪路人”而釀造人王紹彬的坤沙醬酒，其在釀造上完美的傳承了當年王紹彬力排眾議踐行的“以酒養糟”理念，經典的12987工藝釀造出品質坤沙基酒，再將基酒藏窖直至老熟，最後沿用王紹彬生前留存下來的勾調配比，搭配其所存老酒製成。

工藝冗雜但品質一流，這款酒之所以小眾主要是因其老酒有限，僅供小批次勾調流通，但卻因為這一原因使得這款酒被誤會是低質酒。

勾調過的酒有高品質佳釀，也有低質的劣酒，大家不可因勾調二字將一眾好酒劃入黑名單中，得不償失。

釋出於：安徽