大鵝燉不爛，腥味還重？學學東北人的做法，鵝肉軟爛入味還不腥！

冬季，除了適合吃羊肉之外，其實鵝肉也是冬季必吃的肉類，進入寒冬，大鵝身上的肉變得異常肥美，而且它身上的絨毛也更容易剔除了，此時不吃它，更待何時呢？說到這鵝肉，那肯定得燉著吃才美味，不過，自家燉鵝肉的話，大家也都發現了，鵝肉比較難燉爛，就算燉制的時間再久，鵝肉還是有些許發硬，特別難嚼，而且有時候燉出來的腥味還特別重，所以，到底該怎麼燉鵝肉才正確呢？

一提到這燉鵝肉，那東北人是相當有經驗的，東北的鐵鍋燉大鵝大家都知道吧，這可是東北很有名的燉菜之一呢，所以，東北人對於燉大鵝那方法可是一套一套的，經驗十足，之前小編就請教過我一位東北朋友學習做那鐵鍋燉大鵝，那鵝肉不爛都不行，燉出來的肉也是醇香無比，相當入味，下面小編把這方法也給大家分分享，愛吃鵝的網友可別錯過哦！

【準備食材】：大鵝、大蔥、大蒜、生薑、幹辣椒、食鹽、油、白糖、白酒、醬油、桂皮、花椒粒、八角、香葉

【製作過程】

1、將大鵝處理好，清洗乾淨，接著將它剁成小塊狀；大蔥、大蒜、生薑洗好切好待用。

2、架鍋添油，加熱後下入切好的蔥薑蒜，再將桂皮、香葉、花椒粒、幹辣椒、八角都丟下鍋，爆出香味，隨後把鵝肉也倒入鍋裡，大火翻炒，炒至其表面有點微微變色之後，油脂也溢位了不少，這時往鍋裡注入適量的熱水。

3、往鍋裡再添入適量的醬油、白糖和高度白酒，大火燒開之後轉成中小火，再蓋上鍋蓋燜燉大約1。5小時，時間一到加鹽調味即可，最後大火收汁就能盛出來享用啦！

【小知識】

燉大鵝前用不著焯水，直接下鍋炒就行，炒出油脂再加熱水進去燉制，這樣鵝肉不僅味道不腥，肉也容易燉軟爛。

釋出於：雲南