劃重點

★ 罌粟的果實中含有多種生物鹼，包括嗎啡、可待因、罌粟鹼等等，是鴉片等多種毒品的重要原料。

★ 經常攝入加了罌粟殼的食物，可能會出現發冷、虛汗等症狀，甚至可能損傷神經系統或消化系統。

★ 罌粟殼本身味道很淡且發苦，並不具備提鮮、調味的作用。

截圖來自網路

近期有新聞稱：江蘇連雲港一位市民因覺得常吃的涼皮口味不正常，懷疑加了罌粟殼，故舉報給了當地公安機關，結果真的檢查出了罌粟成分。網友們頓時覺得自己碗裡的涼皮都不香了：吃個飯而已，一個不小心就被“毒”了！？

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真的有人用罌粟殼作調料嗎？

有，在中國裁判文書網檢索與“罌粟殼”、“餐飲”有關的判決書，可以發現自2014年到2021年9月以來，有150起以上相關案件。案情絕大多數是餐飲經營者，為了所謂的“提味”效果，在生產、銷售的食品中添加了罌粟殼。

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吃了含罌粟殼的食物

會導致上癮嗎？對身體有害嗎？

罌粟的果實中含有多種生物鹼，包括嗎啡、可待因、罌粟鹼等等，是鴉片等多種毒品的重要原料。而罌粟殼是罌粟的成熟果殼乾燥後製成的，拿來做調料的話，這些生物鹼當然就會被消費者吃進去。

雖然由於罌粟殼做調料時用量較少，食物中的濃度很低，對普通人來說不太可能一下子上癮，但對極少數敏感者，則有上癮可能。此外，如果經常攝入加了罌粟殼調料的食物，還可能給身體帶來其他危害，比如發冷、虛汗，甚至可能損傷神經系統或消化系統。

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此外，如果誤食含罌粟殼的食物，還會帶來別的麻煩。比如2015年8月就有這麼一則新聞：四川新津縣有個王姓小夥，徵兵體檢前吃了一碗麵，結果尿檢發現嗎啡陽性（這是可能涉毒的標誌），還好當地警方很有經驗，最後排查出是小王吃麵的那家店使用了含罌粟殼的調料，導致小王檢測呈陽性，這才為小王洗清了嫌疑。

因此，如果你有特別重要的體檢，之前幾天最好不要去不靠譜的地方用餐。

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給食品中加罌粟殼

會犯法嗎？

根據我國法律，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，則涉嫌生產、銷售有毒、有害食品罪。根據具體的罪行，可能被判處有期徒刑或緩刑。

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給食物中加罌粟殼

真的能“提鮮”嗎？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅曾經做過雙盲試驗，發現被試者無法有效區分加了少量罌粟殼的火鍋底料與普通火鍋底料。此外，罌粟殼本身味道很淡且發苦，也就是說，罌粟殼作為調料來說，恐怕並沒有什麼過人之處。

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偷偷加一點點罌粟殼

就不會被發現？

事實上，有很多種方法可以檢查罌粟成分是否存在，包括化學法、免疫法、色譜法等等，檢查起來既靈敏又迅速，只要食物中摻了罌粟殼，可以說是一查一個準。

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所以作為商家，千萬不要抱持任何僥倖心理，為了一點虛無縹緲的效果不惜加罌粟殼危害他人健康，把自己送上法庭。

作者 | 丁 崝

稽核 | 韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

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