家人喜歡吃桃酥口味月餅，於是揣摩著做，最後摸索出這口味特棒的方子，特別是餅皮不會又松又散得攢著包的那種取而代之的是非常好拿捏，分享一下也給自己收藏：

老式月餅

原創作者：5529_Flora

所需食材

製作步驟

1、事先準備好黑芝麻花生核桃餡，每一個15克。

2、找一個乾淨的盆，先放4克小蘇打再加80克礦泉水攪拌融化

3、加入玉米油、綿白糖、蜂蜜，攪拌均勻使之乳化。（切記一定要多攪拌到融化成糖漿）

4、加入500克麵粉，用手抓或攪拌刀翻拌均勻。

5、不要太用力攪拌以防麵粉出筋

6、用手抓成團

7、不用醒面，馬上包月餅：麵糰每個35克，用手壓成薄圓形。

8、包月餅

9、虎口收

10、一邊按一邊揉圓

11、50克月餅模造型

12、這方子做出來的麵糰剛好845克，做出了24個50克月餅。

13、烤箱上下火中層180度烤15-18分鐘（根據各個烤箱的不同脾氣而定）注意觀察上色效果

14、新鮮美味特別個性的酥皮月餅出爐啦！

15、好喜歡這個模印出來的餅

嘗一塊Yummy

喜歡這款商用月餅模，操作容易而且紋路清晰，還不用手粉，推薦給廚友，不用謝我哈

包裝起來好高大上哈

送禮走起

小貼士

1，親們製作的時候餅皮和餡的比例可以根據自己喜好作調整哦。個人喜歡吃酥餅皮所以皮的比例大了哈。

2， 酥皮月餅的餡最好用比較乾的五仁餡或者黑芝麻核桃花生餡之類的，豆沙餡太溼的話不好包。

自制月餅餡（花生芝麻核桃餡）

所需食材

製作步驟

1、所有材料混合在一起，啟動電動多功能料理機，輕而易舉，按一下轉動便攪碎啦。

2、這是拿來做廣式月餅餡的

3、每一個稱25克，包上月餅皮25克，就是50克月餅了

小貼士

1，餡的各種材料重量非常容易掌握，喜歡哪一種口味重的就適當增加其中哪一種的量，簡單方便，搭配月餅，比所謂的五仁更方便，更美味！

2，黑芝麻有條件的話用破壁機打碎，更香，更容易抱團。

烘焙美食(微訊號:bakefan

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一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。