流心月餅
一眨眼又是一年月餅季了，每年的中秋，我都會做很多的月餅，親朋好友每個都分一些。以前每年都做的月餅有蛋黃蓮蓉，豆沙，五仁什麼的，年年如此，還是會吃膩了。今年還沒到九月，滿大街都是流心月餅，雖然這款月餅已經流行了好幾年，但是像今年這樣大規模的變網紅確實有點誇張了。
這款月餅的酥皮絕對的很贊，算了一下成本，一個50克的月餅成本大概是4元錢，看到過身邊一個私房的賣流行月餅，一盒8個188元，算起來就要23。5元一個50克的流行月餅，真的不適一般的貴，一個月餅的成本自己做能做6個，所以，喜歡的還是自己做吧，簡單不難，小白也能一次成功！
以前看到流心總會覺得還好，不會特別有食慾，今年卻很有興趣想要試著做一做，於是買回來了材料，調配好了配方，做了今年的第一爐流心月餅。出爐前已經滿屋子香氣，嚐了一口之後，不得了，太好吃了！熱乎乎的流心月餅，表皮是酥脆的，裡面奶香十分濃郁，香軟的口感有種入口即化的感覺，自己做了個流心，也買了一個回來包，對比了下，自己做的比較清淡不膩，買的奶香味更濃郁一些，這次買的奶黃餡跟流心餡都是順南的，寶寶們也可以選擇其他喜歡的牌子！
原創作者 愛生活的饞貓
所需食材
製作步驟
步驟1
準備好材料，流心餡可以冷凍一晚再用，買的流心餡其實凍不成團，只有自己做的那些液體量大並且稀一點的才會凝固，我今天用的就是買的，直接包。
步驟2
將酥皮的材料
倒入到揉麵桶裡，我做的是24個的量，用廚師機混合最快手。
步驟3
放在廚師機上，啟動低速混合，大約1分鐘後就能混合均勻了。
將酥皮的材料裝入保鮮袋內，鬆弛半小時。
步驟4
鬆弛的時間裡可以準備餡料，奶黃餡稱一個20克出來，上面的酥皮可以包8個的量。
步驟5
奶黃餡滾圓後從中間戳一個洞，擠入一半高度的流心餡，慢慢收口起來，因為是液體的，容易爆餡，所以餡不能擠太多，要是自己做的流心，可以冷動硬了再包。
步驟6
將20克的皮壓扁後，放上奶黃流心餡，切記不要過度用力，以免流心爆出來。
步驟7
用虎口將它團成圓形，流心月餅的初胚就做好了。
步驟8
月餅模具裡面撒上少許乾粉防粘，月餅面胚滾上少許熟糕粉，用模具壓出形狀，冷凍半小時。
步驟9
取出來後噴上一層水，烤箱上下管180度預熱，放入中層烤5分鐘後取出，涼一些後可以刷一層蛋液，再入烤箱烤8-10分鐘即可。
奶黃流心月餅不像廣式月餅需要放到回油了才好吃，剛烤出來的月餅皮是酥香的，可以直接吃，放一夜過後會變軟，吃起來也很不錯哦！冷藏儲存過後，取出來要微波爐微15秒之後再吃，流心才會流出來。這是一款非常好吃的月餅，喜歡的跟著饞貓做起來吧！
烘焙美食(微訊號:bakefan
文宣告：轉載此文是出於傳遞分享更多資訊之目的。版權歸作者所有，若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請與我們聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝！！
一臺烤箱,滿屋飄香。自己動手,美食不愁。愛生活,愛烘焙。