瑪芬可以說是一款烘焙的入門級糕點。因為它很容易上手，它操作簡單，口味多變，烘焙零基礎都很容易成功。對於初學者來講，還有不小的成就感。瑪芬蛋糕是一種類似於重油蛋糕的糕點，但它比重油蛋糕鬆軟的多，由於面加了牛奶，所以蛋糕內心非常溼潤。雖然瑪芬含油量較多，卻沒有太多的油膩的感覺。並且保質期比較長，方便儲存裡。

我也很喜歡做瑪芬蛋糕，因為它超簡單，超快速。對我來講，感覺每天最不夠用的就是時間。而馬芬，不用揉麵，不用發酵，無需打發蛋白，將食材混勻就能入爐，軟綿可口，超級美味。

今天給大家分享的就是一道“香蕉乳酪瑪芬”，加入了乳酪的瑪芬，口感更為細膩，好吃到停不下來。香蕉的香甜、乳酪的細滑，兩者搭配一起，口感真的棒極了！趁熱吃的時候，表面還可以品嚐到焦脆的口感，涼了之後會比較綿軟，冷熱皆宜，不失為一道超級美味的下午茶。孩子超愛吃。下面就來看看做法吧，一看就會哦。

【香蕉乳酪瑪芬】

食材（12連模6個的量）： 奶油乳酪60g，黃油40g，細砂糖60g，全蛋液25g，香草精幾滴，低筋麵粉90g，泡打粉0。6克，蘇打粉0。6克，鹽 1克，香蕉1根。輔料；開心果適量。

製作方法：

1。將黃油、奶油乳酪和細砂糖混合倒入打蛋盆中。用電動打蛋器打發至柔軟順滑狀態。

2。加入25g全蛋液，攪打均勻。

3。 加入香草精，攪打均勻。

4。 將低筋麵粉、泡打粉、蘇打粉和鹽混合篩入盆中。

5。用刮刀翻拌均勻。

6。 香蕉去皮，用勺子搗碎，可以保留部分果肉塊，吃起來更有顆粒感。

7。 加入香蕉泥，繼續攪拌均勻，蛋糕麵糊就做好了。

8。 做好的麵糊裝入裱花袋。

9。 裱花袋剪小口，將麵糊擠入抹油的模具裡，八分滿即可。

10。 最後表面撒上開心果，將烤盤放入預熱好的烤箱中下層，上火180度，下火160度，烤17分鐘。（或者直接中層，上下火180度）

11。 烘烤過程，一個個圓鼓鼓的樣子，好可愛，出爐稍放涼即可食用。

香蕉瑪芬出爐了，加了乳酪的瑪芬吃起來，鬆軟可口，奶香濃郁，一出爐女兒連吃4個，好吃到爆，做法簡單，你也試試吧。

小貼士：

⒈開始調麵糊就要將烤箱預熱，瑪芬麵糊的製作時間很短，等麵糊拌好了，烤箱也預熱到位了，可以立即開烤。烤焙馬芬需要比較高的溫度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情況不同，請根據自家烤箱的脾氣來調整溫度。

⒉麵糊拌勻，尚顯粗糙即可。不需要將麵糊攪拌得很細緻，這種粗糙狀態在烤焙時會消失。