豬油是一種動物油，我們再熟悉不過，可是，卻有人認為，它有減肥、治療便秘等多種功效，這到底是不是真的呢？一起看看。

較真要點：

1、用豬油炒菜是比較香，對喜歡吃豬油的人來說，可以增加食慾，讓人多吃點飯菜，從而幫助增肥。

2、但是，豬油主要成分是脂肪，缺乏蛋白質等多種營養成分，多吃並不能讓人變得壯實，更加不能幫助減肥。

3、而關於豬油能預防溼疹、解決乳腺增生、結節、纖維瘤等乳腺問題的說法，也都是沒有研究證據支援的。

一、豬油消腫減肥？

有人認為，吃豬板油可以讓虛胖的人消腫，身體變輕鬆，從而幫助減肥。

事實上，虛胖的人，本來肌肉就少，消化能力也差，而豬板油主要成分是脂肪（佔88。7%）［1］，一來缺乏蛋白質，對增加肌肉沒什麼用處，二來油膩，不好消化，並不能給虛胖的人帶來什麼額外的好處。

另外，本來都已經胖了，還多吃高熱量的豬油，不是添堵嗎？可要小心越減越肥。

二、多吃豬油預防溼疹？

關於油脂對溼疹的治療作用，目前是有針對魚油和植物來源的必需脂肪酸（如月見草油和琉璃苣油中的γ-亞麻酸）對治療溼疹效果的研究，但研究結論並不一致，很可能是沒多大作用［2］。

而至於豬油，目前並沒有研究證據證明，它對治療或預防溼疹有用。

三、豬油開胃助消化？

還有說法稱，豬油能開胃助消化，吃啥都不長肉的千年瘦子，用豬板油炒菜就行了。

不可否認，用豬油炒出來的菜，確實比用植物油炒出來的香不少，喜歡吃豬油的人，可以讓胃口大開。食慾不好，滴油不沾的瘦子們，不妨一試。

但是，豬油畢竟是油脂，特別油膩，說它助消化，就有點過分了，如果吃太多，還容易增加消化負擔呢。

四、豬油炒大白菜治療便秘？

事實上，豬板油中的脂肪，吃進人體就被分解為甘油和脂肪酸，然後吸收進血液中，又怎麼能發揮通便的作用呢？

不過，這大白菜中含有1%左右的膳食纖維［3］，膳食纖維可促進腸道蠕動，有預防便秘的作用，多吃些大白菜對緩解便秘是有好處的。

也就是說，這緩解便秘的效果，更大可能性是因為大白菜，而不是豬油。豬油的作用，大概是讓你多點大白菜吧。

五、豬油可以增肥？

關於用豬油洗澡，能讓小孩胃口大開，身體壯實的說法，是沒有研究證據支援的。

而關於經常給小孩吃肥肉這一點，由於肥肉的脂肪含量一般都超過50%［4］，多吃確實可以增肥。

但是，真的就只是“肥”而已。其實，科學的增肥（應該說是增重）並不是簡單的多吃，增加能量就行了。如果是的話，多吃油脂，多吃糖就好了，或者換成其它油脂也一樣。

健康的增重，脂肪的攝入是需要控制在合理範圍內的，同時，還要增加蛋白質，保證足夠的多種維生素、礦物質等多種營養成分，充實肌肉，提升代謝能力。

也就是說，想要壯壯的，吃肉不應該選肥肉，得選擇瘦一點的（脂肪含量＜10%［4］），更靠譜些。

六、豬油能解決乳腺問題？

對於乳腺增生、結節、纖維瘤等乳腺問題，並沒有研究顯示豬油可以透過平衡雌激素來解決它們。

相反，預防相關乳腺問題，要注意不要攝入過量的膳食脂肪。因為有一些調查分析結果顯示，高脂飲食與較高的乳腺疾病發病率有關［5-6］。另外，過高的脂肪攝入可能會輕度增加乳腺癌風險［7］。

總結而言，除了豬油炒菜可能增加食慾，這一點有點道理外，其它說法都是沒有研究證據支援的。沒必要為了這些所謂的功效去大量吃豬油。

作者：劉萍萍，註冊營養師，食品營養科普作者

參考資料：

［1］楊月欣。《中國食物成分表 標準版 》第6版 第二冊［M］。北京：北京大學醫學出版社，2019。

［2］Up-to-date。特應性皮炎（溼疹）的治療

［3］楊月欣。《中國食物成分表 標準版 》第6版 第一冊［M］。北京：北京大學醫學出版社，2018。

［4］中國營養學會。《中國居民膳食指南》（2016版）［M］。 北京： 人民衛生出版社，2016：92。

［5］張櫻。乳腺疾病普查的結果分析［J］。中外婦兒健康：學術版，2011（5）：318-318，318。

［6］李彬彬，耿剛，王紅梅，田春芳。內蒙古2萬例體檢女性乳腺疾病患病率和致病因素分析［J］。疾病監測與控制，2013：7-8。

［7］Up-to-date。改變女性乳腺癌風險的因素