▎藥明

康德內容團隊編輯

世界衛生組織釋出的資料顯示，阿爾茨海默病和其他形式的痴呆症，如血管性痴呆症等，是一個迅速擴大的公共衛生問題，影響著全球大約5000萬人，佔到了60多歲人群的5%-8%；而且

每年新增病例近1000萬，到2050年這一數字將增至三倍

。在所有痴呆症中，阿爾茨海默病佔到了50%-70％，血管性痴呆約佔25%。

痴呆症的發生和發展，與多種因素有關，如飲食等生活方式。近日，一項發表於《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，

食用加工肉類

（如培根、香腸、魚丸等）

，與痴呆症風險升高之間存在關聯

。

圖片來源：123RF

來自英國利茲大學（University of Leeds）等機構的研究人員，對英國生物庫（UK Biobank）的資料進行了分析，

共涉及493888名年齡在40-69歲的受試者

。

研究開始時，收集了受試者的身高、體重、種族、教育水平、身體活動、飲酒量、吸菸狀況以及中風病史、痴呆症家族史等資訊，並測量了所有受試者血液中載脂蛋白E4（APOE4）等位基因突變的情況。

此外，研究人員還統計了受試者研究期間不同食物的食用情況，包括蔬菜、水果、加工肉類（如培根、香腸、魚丸等）和未加工肉類（豬肉、牛肉、羊肉）等，以及不同型別痴呆症的發病情況。

在平均長達8年的隨訪期間，

共發生了2896例痴呆症

，包括1006例阿爾茨海默病和490例血管性痴呆症。

痴呆症患者往往年齡較大、受教育程度較低、更易吸菸、體力活動較少、更可能有中風病史和家族性痴呆症病史、更多的是男性，並且更可能攜帶與痴呆症風險升高的基因突變。

圖片來源：123RF

在調整其他影響因素後，研究人員發現，

食用加工肉類與痴呆症和阿爾茨海默病風險升高相關

；而食用未經加工的紅肉，則與痴呆症和阿爾茨海默病風險降低相關。

每天食用25g加工肉類，與痴呆症風險升高44%

、阿爾茨海默病風險升高52%相關；而每天食用50g未經加工的紅肉，與痴呆症風險降低19%、阿爾茨海默病風險降低30%相關。而加工肉類和未加工紅肉，與血管性痴呆症之間的風險，研究人員並未發現顯著關聯。

此外，研究人員還發現，攜帶APOE4等位基因突變，與痴呆症風險增加4-6倍有關，但並未顯著改變肉類與痴呆症風險之間的關聯。

由於該研究是觀察性研究，

只是顯示了食用加工肉類與痴呆症風險升高之間存在關聯，並未顯示因果關係

，而且研究也存在一定侷限性，如食物食用量主要依賴於受試者回憶，可能也會對研究結果產生影響。

不過，研究通訊作者、利茲大學Huifeng Zhang博士表示，“我們的研究

增加了更多的證據，食用加工肉類，可能會增加一系列非傳染性疾病的風險

。”“在全球範圍內，痴呆症的患病率正在上升，飲食作為一種可改變的因素，對痴呆症的發生、發展可能發揮了作用。

而減少食用加工肉類，以及適量食用未經加工的紅肉，可能對健康有益

。”

圖片來源：123RF

對於肉類的食用，《中國居民膳食指南2016》建議，

成年人每天食用畜禽肉40g-75g

，優先食用禽肉

，並儘量減少加工肉類的食用。所以，比起加工肉類，為了降低痴呆症風險，還是多吃些新鮮的豬肉、牛肉、羊肉吧！

前不久，美國心臟協會（AHA）發表了一項名為《大腦健康初級保健議程》（A Primary Care Agenda for Brain Health）的宣告，對影響大腦健康、導致認知功能受損的13種可改變的危險因素進行了評估，並提出了預防策略。