頂端新聞·大河健康報記者 孟蕾

近日，有微博網友向@博物雜誌提問：“荸薺生吃可能感染薑片蟲，是真的嗎？”對此，@博物雜誌迴應“是真的。薑片蟲感染輕則腸炎腹瀉，重則貧血浮腫”。

廣大網友紛紛表示：“荸薺不是可以當水果吃嗎？”甚至將“荸薺”一詞頂上了熱搜。荸薺咋吃最安全？

荸薺營養豐富但脾胃虛寒者需慎用

鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹，荸薺別稱馬蹄，含有豐富的蛋白質、微量元素、多種氨基酸以及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。荸薺生吃清脆爽口、汁多味美，自古有“地下雪梨”之美譽，具有很高的食用和藥用價值。

但是，荸薺性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒食用。此外，脾胃虛寒、大便溏洩和有血瘀者不宜食用。

生吃荸薺易感染寄生蟲

生吃荸薺為什麼會感染薑片蟲？鄭州大學第一附屬醫院感染性疾病科副主任醫師任志剛介紹，這是荸薺的生長環境所致。荸薺生長在泥裡，可能會受到泥裡的薑片蟲等寄生蟲的感染。如果生吃可能會引起寄生蟲感染。輕度感染者無明顯症狀，如寄生蟲數量較多時常出現腹痛和腹瀉，並表現為消化不良，排便量多、稀薄而臭，或腹瀉與便秘交替出現，甚至發生腸梗阻。兒童如果營養不足又反覆感染寄生蟲，可出現低熱、消瘦、腹水以及智力減退和發育障礙等。除了荸薺，還有菱角、茭白等水生植物，均可能感染薑片蟲。

如果荸薺生長的水源受到嚴重汙染，生吃很有可能發生急性胃腸道傳染病。對於水生植物，為了確保安全，建議生吃之前應先去皮，用水清洗，並用開水稍燙後再吃。當然，最安全的吃法就是煮著吃或者炒著吃，切忌不經處理隨便生用。

適合秋冬食用的荸薺做法

荸薺雪梨湯

原料：荸薺30克，雪梨100克，冰糖適量。

做法：荸薺洗淨後去皮切塊，雪梨洗淨帶皮切塊，然後一起放入鍋裡，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，改小火煮15分鐘即可。

荸薺炒鮮蝦

原料：荸薺250克，鮮蝦150克，黃瓜、彩椒、蔥、姜、油、糖、鹽各適量。

做法：

1。鮮蝦去殼去頭尾後洗淨擦乾，用少許料酒、鹽和幹澱粉抓勻，醃15分鐘。

2。馬蹄洗淨，削去外皮，切成1。5cm見方的丁，泡在清水中，用之前撈出瀝乾；黃瓜、彩椒洗淨切丁。

3。荸薺、黃瓜、彩椒焯水後撈出。

4。熱油鍋，放入蔥、姜，炒出香味後放入蝦翻炒。

5。蝦炒至變色後，放入荸薺、黃瓜、彩椒炒勻。

6。加鹽調味，加少許的糖提鮮，再加少許的水澱粉勾芡，出鍋。