煎煮中藥有學問

古語云：中藥治人，西藥治病。隨著人們對健康的重視，很多人在生病的時候，會選擇中藥調理身體，以避開西藥的副作用。可是煎煮中藥是一門很有學問的事情，一定要掌握很多的細節才可以，否則可能會直接影響到藥效。在煎煮中藥的時候，需要注意：有些中藥材很講究火候，一定要注意掌握合理的火候。

煎煮中藥需注意哪些火候

01

包煎

有些中藥在煎煮的時候，是需要包起來的。粉末、黏性及伴有絨毛的藥物宜包煎，即先用紗布包好，再放入砂鍋中煎制。例如：旋覆花中有管毛，服用後吸附食管會引起嘔吐；枇杷葉含有絨毛，可導致過敏或刺激咽喉；車前子，顆粒細小，容易沉底煳鍋，均應包煎。其他還包括秫米、灶心土、滑石等礦土及糞石類。

02

另燉或另煎

有的藥材並不適合放在一起混合煎煮，所以需要適當的區分。某些貴重藥物，如人參、西洋參、羚羊角、鹿茸等，應單獨燉或煎2―3小時，還可以放入陶碗中加水入籠屜蒸，以防止有效成分被吸附、丟失。可單獨服用，也可同其他藥混服。

03

文火、武火

在煎煮中藥的時候，需要結合所煎煮的藥材，選擇合理的火候。慢火煎謂之“文火”，急火煎謂之“武文”。前人有“急煎取其生而疏蕩，久煎取其熟而停留”之說。一般煎藥先武后文，即開始用武火，煎沸後用文火。如《本草綱目》載：“先武后文，如法服之，未有不效者。”

04

先煎

對於有些中藥材，是需要先煎然後才能煮的。介殼類、礦石類藥物，因質堅而難煎出味，應打碎先煎，煮沸後約10～20分鐘，再下其他藥，如龜板、鱉甲、代赭石、生牡蠣、石決明、龍骨等。泥沙多的藥物如灶心土、糯稻根等以及質輕量大的藥物如蘆根、茅根、竹茹等，亦宜先煎取汁澄清，然後用澄清液代水煎煮其他藥物。

煎煮中藥有哪些細節？

01

藥材沖洗

中藥材雖然基本上都是乾燥的，但是也需要適當的沖洗。大多數中藥材都有灰塵和雜物，為此在煎煮前宜先用水快速沖洗，以除去灰塵雜物。如藥材中有花、葉、果及肉類藥材的，需要將其淘洗。

02

煎煮容器的選用

對於煎煮容器的選擇，建議首選用砂鍋、砂罐來煎煮中藥，其次也可用白色搪瓷器皿或不鏽鋼鍋，忌用鐵、銅、鉛等金屬容器。

03

煎煮前浸泡

為了讓藥效較好的發揮作用，建議在煎煮前先做好準備工作。中藥在清洗之後應先浸泡20分鐘左右，這樣做的作用是幫助將有效的成分溶出，可以減少煎煮的時間，果實和種子類的中藥可以浸泡的時間長一點。在氣溫較高的時候，不能浸泡時間太長，否則會容易腐蝕。

04

選擇合適的水

如果水質不過關的話，也會藥效產生一定影響的。對煎藥用水，歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等五種，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純淨，能最大限度地減少對藥物有效成分的影響。

05

手別碰藥

在煎煮中藥的時候，我們的手最好不要去觸碰中藥。買回來的中藥，大多是用紙包著的，有的是用塑膠袋做成的小包裝。很多人會直接用手把中藥放入煎煮的容器，卻不知道這個行為是會有影響到藥效的。如果此時手上塗過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種汙染。

總結

煎煮中藥使用的火候需要依據具體的中藥型別，比如文火、武火等煎煮出來的效果是不一樣的。如果自己不會煎煮中藥的話，為了避免影響藥效，建議可以讓專門的機構幫助煎煮中藥，現在有郵寄中藥的方式，操作起來也是比較簡單的。但是為了保證具體的療效，建議患者選擇三甲資質的中醫院接受治療。