大蒜是常見的佐料，隨著科研工作者的不斷探究，發現其具備食用價值外還具備眾多的藥用價值。

研究表明：大蒜素有

抗腫瘤、抗炎、抗感染、抗氧化應激、抗纖維化、降血脂

等多種作用，同時在心血管疾病的治療及免疫系統的調節中具有重要意義。

肝纖維化的產生與發展

肝臟細胞外基質的過度產生和堆積

是肝纖維化的機制之一，該過程可導致肝臟結構和功能的損害，導致肝硬化和肝功能衰竭，最終導致患者的死亡。

我國是乙肝大國，肝硬化、肝癌等肝臟疾病也日益成為威脅人類健康的殺手，故肝纖維化也逐漸受到人們關注。

肝纖維化的發展與

肝星狀細胞的增殖

分不開，阻制其增殖是抗肝纖維解決的首要問題。

大蒜素

在一定程度上可以抑制肝纖維的程序，在肝纖維的治療方面發揮了一定的作用。

正常情況下，肝星狀細胞（hepatic stellate cells，HSC）存在於肝細胞和竇狀內皮細胞之間，肝臟損傷和纖維化與HSC的啟用有密不可分的關係。

國內外研究概況

相關研究表明：

大蒜素透過抑制組織中TIMP-1、Smad4的表達，有效地抑制了肝纖維化的發生發展，並且肝纖維化介導的TGF-β訊號傳導通路也得到有效抑制。

有研究也表明：

大蒜素對肝纖維化具有保護作用：透過抑制HSC的活化與增殖之外大蒜素還可能是透過促進ECM的降解，抑制ECM的生成，炎症細胞因子的調節或者Th1/Th2亞群細胞因子的在免疫過程中的平衡的維持；研究表明，炎症反應、氧化應激等也參與肝纖維化進展。

有研究表明：

對乙醯氨基酚（APAP）可以激活了NLRP3炎性體途徑，增加了caspase-1和IL-1β的產生。大蒜素能顯著抑制NLRP3炎性體的啟用，導致caspase-1和IL-1β水平降低。此外大蒜素透過增加Bcl-2和Ki-67水平，保護肝臟免受APAP誘導的壞死，細胞凋亡和肝細胞變性的影響。大蒜素阻止對乙醯氨基酚（APAP）增加肝臟肝丙二醛（MDA）的過程，阻止APAP刺激的肝毒性程序。

雖然肝纖維化的機制及治療在不斷地得到研究，但是大蒜素在肝纖維化中的具體作用機制的研究有限，至今尚且未能研究透徹，但是透過不斷深入研究，各因子間的相互作用及大蒜素與其作用機制的面紗終將被揭開，大蒜素在肝纖維化方面的治療終將被人們不斷髮掘。

參考文獻：

［1］胡春蓮，李麗，聶磊，趙冬梅，劉雲祥。大蒜素抗纖維化的研究進展。廣東化工，2021，48（06）：58-59。