近日，一23歲女子回老家幫忙收裝玉米，接著連續一個多月咳喘不止。經醫生檢查，她的肺部長滿了黃麴黴菌，引發了真菌感染。

感染是怎麼發生的？

肺部黃麴黴真菌感染是一種少見的肺部疾病，一般是正常人大量接觸黃麴黴菌或自身免疫功能低下者易感染。

正常情況下，進入人體內的黃麴黴菌的孢子和菌絲能夠被巨噬細胞吞噬，再由中性粒細胞等免疫細胞消滅掉，但當人體免疫力下降或吸入大量黃麴黴孢子超出人體防禦能力時，就會導致疾病。

什麼是黃麴黴菌？

黃麴黴菌是一種常見的腐生黴菌，多見於發黴的糧食及製品中。農作物在生長期間，收穫後運輸、儲存過程都可能染上黃麴黴。正常來說，營養豐富且處於溼熱環境中的食品都有可能被黃麴黴汙染。

其實黃麴黴本身沒那麼可怕，黃麴黴對人體的危害多在於其產生的黃麴黴毒素。

什麼是黃麴黴菌毒素？

黃麴黴毒素是黃麴黴和寄生麴黴產生的一種代謝產物，有很強的急性毒性，也有明顯的慢性毒性與致癌性，是目前已知的最強的致癌物之一。最毒的黃麴黴毒素B1比砒霜還毒幾十倍，而且常規烹調加熱很難使它分解。

一次大量攝入黃麴黴毒素能夠引發急性中毒，出現發熱、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重的引起急性肝損傷甚至死亡；長期小劑量攝入可引起肝臟慢性損害，甚至誘發肝癌及其他部位腫瘤，如胃癌、直腸癌、腎癌等。

如何預防？

1、食物防黴，是預防黃麴黴及其毒素汙染的最根本措施。自家種植的花生玉米等一定要曬乾曬透，並存放在乾燥通風環境中。

2、日常生活中，已黴變食物應及時剔除丟棄，不能食用。

3、如果必須處在發黴的環境中，最好戴口罩、手套等，提前做好防護措施。

window。DATA。videoArr。push（{“title”：“糧食裡的隱形殺手——黴菌毒素之黃麴黴毒素”，“vid”：“o0388pdf78o”，“img”：“http：//inews。gtimg。com/newsapp_ls/0/1330743507_640480/0”，“desc”：“黃麴黴毒素是目前已知最強的致癌物之一，最毒的黃麴黴毒素B1比砒霜還毒幾十倍，而且常規烹調加熱很難使它分解。”}）