在我的老家農村，有一種野菜，名叫馬齒莧，很多老人親切地稱它為“長壽菜”，長壽菜的叫法，每個地方都不一樣，有人認為是茼蒿，有人認為是紅莧菜，還有人認為是裙帶菜，馬齒莧也叫灰灰菜，最早的時候餵豬吃，在全國各地很常見，路邊、田間地頭、小樹林都有它的身影，可以涼拌、爆炒，還能曬成菜乾，為什麼稱它為“長壽菜”呢，這與它的營養脫不開關係，原來有那麼高的價值，怪不得老人們喜歡採挖。

馬齒莧有清熱解毒，清熱利溼、解毒消腫、消炎止渴的功效，除此之外，馬齒莧對心血管疾病，還有一定的預防效果，ω—3脂肪酸能抑制膽固醇的吸收，改善血管壁彈性，重要的這種野菜，一分鐘不用花，許多老年人都愛吃，嫩莖葉可以作為蔬菜，我爺爺就愛吃這種野菜，已經堅持吃了10年，現在整個人的精神都變好了，涼拌著吃，調餃子餡，攤雞蛋餅，蒸著吃，花樣繁多，現在正是夏季，應當多吃點馬齒莧，如果你礙於面子，不能出去採摘，也可以透過網購的方式，新鮮的馬齒莧，一斤大概塊錢，可以包郵到家。

馬齒莧還是痔瘡的“剋星”，市場上很多治療痔瘡的藥品，都含有馬齒莧的成分，小夥伴們可以仔細觀察一下，患有痔瘡的人，可以用馬齒莧煮水，然後外敷，有一定的緩解效果，在很多菜市場，馬齒莧隨處可以看見。

其實我本人也比較意外，小時候太熟悉這種野菜了，家中有一塊菜地，除草的任務，一直是我在擔任，馬齒莧的生命力很頑強，齊根消斷，還能繼續長出新芽，如果連根拔起，只要有一點雨水，它就會繼續紮根，從這一點來說，也是很讓人討厭的，那時候家裡還養豬、養雞、養兔子，它們就鍾愛馬齒莧，我時常割來餵給它們吃，是一種很好的飼料。

馬齒菜主要吃它的莖葉，可以像菠菜一樣打湯，頂部的葉子很柔軟，也可以調成餃子餡，或者攪進麵粉中，打入兩個雞蛋，烙成雞蛋餅，馬齒莧和大多數蔬菜一樣，熱量很低，每100克馬齒莧，只含有28千卡的熱量，與生菜、菠菜相差無幾，是控制人體重的好食材。

一些細心的老人，還會趁著夏天的時候，把馬齒莧曬成菜乾，這樣它的保質期會延長，留著冬天燉肉特別香，營養豐富，功效還十分多，夏天吃新鮮的，冬天吃菜乾，傳統晾曬，營養不流失。

馬齒莧菜乾的吃法也很多，可以做餡，配肉或者豬大腸、豬油渣、粉條渣，包成農家大包子，這樣的餡料特別好吃，除此之外，曬乾了的馬齒莧，還可以和紅燒肉搭配在一起，菜乾吸收了湯汁，濃縮了豬肉的精華，幹香解膩，非常的美味。

在很多人的心裡，馬齒莧是一種野菜，登不了大雅之堂，其實這樣理解就錯了，現在的人們，不愁吃穿，大魚大肉應有盡有，眼下當務之急，最重要的是養生，壽命長了，才能享受更多的天倫之樂，在農村，很多老人就喜歡挖馬齒莧，因為他們深知馬齒莧的好處，馬齒莧真的很有食用價值，有“長壽菜”之稱的馬齒莧，如果你遇見了，一定不要錯過。

我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注每天學習做菜，總會給你小驚喜。