牛油果（又稱鱷梨）是農產品中的寵兒，是派對中使用的墨西哥鱷梨醬的首選配料，在沙拉、捲餅，再到冰沙，甚至布朗尼蛋糕，各種各色的食品中都有牛油果的身影。

那麼，這種梨子形狀的漿果（不錯，屬於漿果）憑什麼會成為如此讓人痴迷的超級食物呢？

1、營養素全明星

每份牛油果中含差不多 20 種維生素和礦物質，包括鉀（幫助控制血壓）、葉黃素（對眼睛有好處）和葉酸（對細胞修復和懷孕期非常關鍵）。

牛油果是非常好的 B 族維生素的來源，有助於預防疾病和感染，還含有維生素C和E，以及有助於預防癌症的天然植物化學物質。

牛油果含糖量低。它含有纖維，可以讓人長時間有飽腹感。在一項研究中，午餐加半個新鮮牛油果的人在接下來的 3 個小時中都不太想吃東西。

2、推薦吃小分量

雖然牛油果的脂肪含量高，但所含有的脂肪屬於單不飽和脂肪，是“對身體好的”脂肪，只要吃的適量，可幫助降低“對身體不好的”膽固醇的水平。

牛油果的熱量很高。推薦的食用分量要比期望的小：1/3 箇中等尺寸牛油果（約 50 克或 1。7 盎司）。每盎司（28 克）含 50 千卡熱量。

3、如何製作牛油果菜餚？

牛油果可在室溫下儲存，4~5 天后成熟。要加速成熟過程，可將牛油果和一個蘋果或香蕉放入紙袋中。

當外皮變成黑色或暗紫色，輕輕捏就能捏動時，就可以吃或放冰箱了。

切之前要進行清洗，以免灰塵和細菌從刀上進入到果肉中。

雖然墨西哥鱷梨醬是最流行的吃法，但是也可做成果泥，拌入義大利麵中，或者在喜愛的烘焙食品中代替黃油或油，或者抹/切到三明治上。

在餐廳點牛油果時，不是所有牛油果菜都是按相同方法制作的。有些菜品，比如牛油果薯條和牛油果蛋卷，是裹上面糊後油炸的，因此熱量和脂肪含量都高。

4、對乳膠過敏嗎？

如果對乳膠過敏，請先諮詢醫生，然後再在膳食中使用牛油果。對乳膠嚴重過敏的人在吃了牛油果後會出現過敏症狀。

*本文內容為健康知識科普，不能作為具體的診療建議使用，亦不能替代執業醫師面診，僅供參考。