春食野菜，有益健康，更激發味蕾！
那一絲獨特的清香，在唇齒之間，讓人難忘。
天然之珍，雖小甘於五味，而有味外之美。
如今正是挖野菜，吃野菜的好時候！小編兒必須要給大家送上史上最全最權威的“東北野菜指南”，看看咱這地方啥樣的野菜能吃，哪裡的野菜能挖？
東北野菜
NO。1 蒲公英（婆婆丁）：
主要功能：清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。
食用方法：焯過後生吃、炒食或做湯、熗拌，包餃子或包子都可以。還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
NO。2 薤白（小根蒜）：
主要功能：小根蒜是一種可以抗菌消炎的天然菜品，蒜能通陽散結 、行氣導滯。對降低血糖有益
食用方法：鮮菜擇洗乾淨、蘸醬、做湯、拌豆腐、炒肉、炒雞蛋均可，還可以醃製成醬菜或鹹菜。
NO。3 薺菜（薺薺菜）：
主要功能：南方普遍種植，北方仍作為野菜食用。所以俗語說“三月三，薺菜當靈丹”。說明其營養價值很高，性味甘平，還可入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿等藥效。
食用方法：包餃子、包子、餛飩。另外薺菜不能生食、也不宜多食。記住薺菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
NO。4 貓耳菜（貓耳朵、木耳菜）：
貓耳菜的葉子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺，所以又叫木耳菜。
比較適合做湯吃。
NO。5 曲麻菜（苣蕒菜）：
主要功能：生於田間路旁，春季開花前採挖全草食用，味道微苦、性寒，有清熱解毒的作用。
食用方管：全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。這個季節還沒有，五六月份才能見到。
NO。6 苦脈菜（苦蕒菜、苦碟子） ：
主要功能：治闌尾炎，腸炎，各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
食用方法：春季開花前採挖全草洗淨切段焯熟涼拌或蘸醬食用。
NO。7 車前草（車軲轆菜）：
主要功能：有降血壓、利尿、治療水腫脹滿、痰熱咳喘的作用。
食用方法：可以挖來蘸醬吃或者炒著吃。
嫩芽吃起來口感還比較好，但稍長大一些口感就老了。一般是五月中旬到六月初味道最好。
NO。8 蕨菜（龍頭菜）：
想挖到野生的蕨菜並不那麼容易，因為它多在山區生長。
主要功能：蕨菜營養豐富，有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用，但脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。
食用方法：食用前應該先在沸水中焯一下，去掉其表面的黏質和土腥味，適合配以雞蛋、肉類等炒著吃。
NO。9 黃花菜（忘憂草）：
主要功能：補虛下奶，平肝利尿，消腫止。鎮靜，利尿，消腫。
食用方法：新鮮的黃花菜，先在熱水裡燙一下，否則有毒的，然後用辣椒，肉，蒜苗（蔥也可以）爆炒一下吃。
NO。10 馬蜂菜（馬齒莧）：
主要功能：清熱解毒，涼血消腫，止菌痢。
食用方法：取鮮嫩馬蜂菜去根、洗淨後，下沸水鍋中焯透，撈出，用清水沖洗兩次，洗去粘液，將蒜泥、香醋、鹽、醬油澆在馬蜂菜上，淋上香油，拌勻。
NO。11 燕尾菜：
主要功能：性涼，味甘苦，具涼血止血，解毒消腫痛等
食用方法：可用來做火鍋和炒食。
NO。12 刺兒菜（刺刺芽）：
主要功能：刺兒菜具有涼血、袪法瘀、止血的功效。
食用方法：酸辣刺兒菜、刺兒菜粥。食用注意：脾胃虛寒而無瘀滯者忌食
NO。12 山苜楂（山麻楂）：
主要功能：具有清熱解毒，清熱利水的功效。
食用方法：山苜楂可以涼拌，可以炒食。通常多被大家用來包包子，包餃子，包餛飩。
NO。14 地膚（掃帚苗）：
主要功能：強壯，利尿，明目，有溶解尿酸作用，適用於尿酸過多的疾病，尿酸性痛風等並可用於夜盲症。其嫩苗亦有利尿消炎，清熱明目作用。
食用方法：涼拌，包餃子、包包子。
NO。15 灰菜：
主要功能：具有抗癌、清熱、減肥等功效，並對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
食用方法：經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃。
NO。16 莧菜（西甜骨）：
主要功能：貧血患者、嬰兒手術後及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的幹憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生。
食用方法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥，淹鹹菜。
NO。17 野艾蒿：
主要功能：散寒止痛，溫經止血。用於少腹冷痛，經寒不調，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經多，妊娠下血；外治面板瘙癢，脫皮。
食用方法：鮮嫩艾草包水餃、艾草葉煮麵、艾草褒雞、艾草煮雞蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以涼拌，煮粥或煎湯，可以煮魚頭湯。
NO。18苦碟子（滿天星）：
主要功能：清熱解毒，排膿，止痛。治闌尾炎，腸炎，痢疾，各種化膿性炎症，吐血，衄血，頭痛，牙痛，胸、腹痛，黃水瘡，痔瘡。
食用方法：拌苦菜、苦菜扣肉。
NO。19 榆樹錢（榆錢）：
主要功能：利水，通淋，消腫。治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發背，丹毒，疥癬。《本經》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
食用方法：榆錢湯、榆錢糕、榆錢羹等。榆錢含有蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵和維生素A等成分。