廊坊市疾控中心

又到了萬物生長的好時節

不少人喜歡去鄉野田間轉一轉

許多市民也喜歡去郊外挖野菜

稍有不慎

很有可能誤把“毒草”當野菜！

挖野菜時

一定別忽視了食品安全！

如何正確地吃野菜？

廊坊市疾控中心給出建議

01

廊坊人常吃的野菜有哪些？

廊坊地區野菜資源豐富，種類多、數量大。廊坊本地居民經常食用的野菜種類有薺菜、折耳根、蕨菜、野蔥、清明菜、香椿、苦苣菜、蒲公英等。

這些野菜含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維、植物化學物等營養素，是天然優質的蔬菜資源。野菜大多在自然環境中生長，口感鮮嫩，在我們日常飲食起到了很好的調節作用。

一起看看

咱們常吃的野菜

02

哪些地方可以挖到野菜？

野菜是指在野外自然生長未經人工栽培，其根、莖、葉、花或果實可食用的野生或半野生植物，多生長在山林、灌木叢、林間開闊地或山坡，以及荒野和河邊等地。

挖野菜較為理想的地點是周圍無汙染源、地勢平緩的山林、山坡，或者未受農藥、化肥汙染的農家菜園和耕地附近。

生長在汙染水源、化工廠、公路附近的野菜容易遭受重金屬和汽車尾氣等有害物質的汙染；生長在公園和城市公共綠地等地方的野菜可能受農藥、化肥的汙染。以上這些地方的野菜都不應採摘。

03

哪些野菜是有毒的？

老公銀

又名叫蛇床子、野胡蘿蔔子。

葉和根都有劇毒，吃後可造成死亡。

特徵：根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，葉柄黃色；臭味很大。

蒼耳子

又名耳棵。

全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。

特徵：生長在田間、路旁和窪地；三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。

毒芹

又名野芹菜、白頭翁、毒人參

全棵有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。

特徵：生長在潮溼地方；葉像芹菜葉；夏天開花；全棵有惡臭。

曼陀羅

曼陀羅又稱洋金花，種類很多。可用於麻醉，被稱為“東方麻醉劑”。

根、莖、葉、果實均有毒，種子毒性最強，吃後嚴重會致人休克、昏迷和呼吸麻痺，危及生命。

天南星

面板與之接觸發生瘙癢，誤食後舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重會致人窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。

04

如何正確使用野菜？

進食前先清水浸泡2小時左右，再進行清洗，可以去除空氣浮塵、泥土雜物，以及水溶性的有機汙染物等；

一些野菜因含單寧、草酸、生物鹼等物質，需要在沸水中焯一下，從而降低有毒物質和抗營養物質含量，並可改善口感；

大多數野菜性寒，胃腸道功能虛弱人群、孕婦、老年人群應謹慎食用；

不要吃不熟悉、來源不明和受到汙染的野菜。

05

萬一中毒，出現不適該怎麼辦？

野菜中毒多數發病時間短，如服用野菜後，出現上吐、下瀉、腹痛等症狀，應立即停止食用並保留可疑食物，撥打120急救電話呼救，神志清醒者可在6小時內採取大量喝水催吐的自救措施，除去未吸收的中毒物質，必要時，儘早到醫院進行洗胃、血液淨化等搶救治療。出現多人中毒時應儘量攜帶可疑食物就診，以便醫院和相關部門開展治療和流行病學調查。

有些農民會在田地裡打農藥，野菜容易受到汙染，部分野菜會導致過敏，食用後發現身體不適一定要儘快就醫。

野菜吃不對

親人兩行淚

提醒家人！

避免悲劇發生！

編輯：廊坊市疾控中心資訊中心

【來源：廊坊市疾控中心】