一提到防腐劑，很多人的臉上都會露出糾結的表情，甚至有些人還會想到屍體防腐劑。

很多年以來，大家都下意識覺得，不含防腐劑的食物更健康。

其實

食品防腐劑

說穿了就是“保鮮”，

抑制細菌、黴菌等微生物的繁殖，保護食物的營養和感官品質。

這樣我們才能足不出戶，就能吃到天南海北的美味，而且吃到的時候，食物不會因為溫度溼度的關係而變質，依然有著最初的美好。

何況，不少大家以為添加了防腐劑的食物，反而是“0新增”，而日常中觸手可及的食物，有些卻是你天天在吃的“防腐劑”。

不必新增防腐劑的食品

罐頭：

是經過高溫殺菌，抽空密封儲存的食品；

蜜餞、醃菜：

用了高濃度的糖和鹽可使微生物細胞脫水，細菌無法繁殖；

酸奶：

含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需新增防腐劑；

啤酒：

經過巴氏殺菌為熟啤酒，經過微濾去除微生物和發酵後為純啤酒。

需要新增防腐劑的食品

各種飲料：

相當一部分人每天都在喝飲料，但卻不知道，全世界的可樂均含有防腐劑；

生鮮食品和熟食：

這些食品營養豐富，水分大，即使包裝後，也要在貨架上停留一段時間，容易腐敗變質。

正確看待防腐劑

大家真的不用太過擔心，食品中使用防腐劑是食品工業不斷髮展的成果，

合理使用防腐劑

能抑制有害微生物的生長，防止由這些有害微生物產生健康危害，延長食品儲存期。

對於防腐劑的使用，我國有嚴格的食品安全風險評估和標準規範等管理制度。

在現代工業生產中，防腐劑等食品新增劑的使用也都是嚴格按照其規定的使用範圍和使用量規範新增的，不會對我們的健康造成危害。

與工業化規範生產加工的食品相比，用

鹽醃、糖漬、油浸等高鹽、高糖、高油方式

延長儲存期的食品雖然是防腐劑“0新增”，反而存有健康隱患，更值得警惕。

如

鹽吃多了會誘發高血壓，而攝取過量的糖或油脂，則易導致肥胖，誘發糖尿病

等

疾病的發生。

防腐劑的真正危險在於：

一是某些企業或個人

用國家不許可的物質來給食品防腐，

比如用

甲醛

來給水產品防腐，這是嚴重的違法行為；

二是食品企業管理水平低或不遵守國家規定，

超標超範圍使用防腐劑，

也會給消費者的健康帶來威脅。

如攝入過多的防腐劑，輕則會引起

流口水、腹瀉、肚痛、心跳

加快等症狀；重則會

對胃、肝臟、腎臟造成嚴重危害，更會增加

癌症

的罹患率。

防腐劑新增過量有刺激性氣味，因此，

有異味或刺鼻氣味的食品在選購時要慎重。