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柿子，又名朱果、紅柿、紅嘟嘟等，柿科植物漿果類水果，原產於中國，已有一千多年的栽培歷史。

柿子營養價值很高，含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。柿子含有一種水溶性膳食纖維的果膠，這類物質對於糾正便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。此外，體力勞動者多吃酒柿子不僅能改善血液迴圈，還有消炎和消腫的作用。

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在舟曲，柿子使用的方法有很多種，每一種都體現著舟曲勞動人民的智慧。用小刀削下的果皮可製成柿皮子，中間部分便是最有經濟價值的柿餅，俗稱“幹柿子”，再不濟的便用刀切成條塊狀，製成柿瓣子。分類放在大大的笸籮中再移至房頂去晾曬，經過霜降的洗禮它的表面彷彿塗了厚厚的一層面粉。

而乾透的柿皮子和炒熟的小麥一起磨成的炒麵，本地稱“熟面”，無疑是孩子們最喜愛的主食。

柿子的製品有一個共同點，都需要歷經風霜的洗禮，才會變得香甜。

傳統的工藝需要大家的傳承和發揚。近年來，在縣委縣政府的指導下舟曲綠脈農業科技有限責任公司大力打造舟曲土特產，透過引進先進的生產包裝線，提升農產品附加值，讓舟曲特產走出去，提升舟曲特產的知名度。

文案\劉紅娟

編輯\舟曲縣電子商務服務（運營）中心

稽核\李周成