白菜是冬天必備的食物吧，在我們的生活當中佔據了很重要的地位，雖然價格比較低，但是營養很豐富。不管是維生素還是鈣含量都比較優秀，而且白菜可是曾經被稱之為國宴的菜，所以說潤腸排毒絕對是number one。大家不管是做成酸辣白菜還是醋溜白菜，都絕對不錯，是一把好手。

但是下飯的白菜不是那麼簡單的，很多人一般做出來的白菜水都特別多，吃起來沒有什麼味道，好好的一盤白菜就像是一堆爛菜一樣。這就是因為白菜沒有做好，很多人剛下鍋的時候就做錯了，炒炒大白菜要注意很多內容，還需要加上這一步，要不然的話就沒有那種味道。炒點白菜又香又脆還不出水。

首先我們先準備一個白菜，然後把這個葉片包下來，放在清水裡面清洗乾淨。把白菜的葉子和白菜包都切成協調，這一點的話會很重要，因為如果你只是切塊會特別綿軟，所以還是把這個菜幫切成小塊吧，這樣會更加爽脆。你的白菜不好吃就是因為這一點你沒有做到位，所以大家趕快了解一下。

準備一個小碗，然後把香醋放進去，放點雞精食鹽之類的提提鮮，這樣就會更加香甜，準備點大蔥切成薄片。在有5分熱的時候就把這個蒜放進去爆香，然後把菜輕輕的炒一下，一直炒到沒有水分，這樣既不會不脆，而且還會特別好吃，香味還是很充足的。所以想要吃清湯白菜，酥酥脆脆必須要這樣做。