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轉眼又到了楊梅成熟的季節。夏天

滿口溢汁

的水果不少，但要論

酸甜馥郁的味覺層次感

，就很少有誰能比得過楊梅了。

曾經有這樣一種說法是“在江浙混得好不好，就看每年有沒有人給你寄楊梅”。不過隨著生鮮電商的發展，現在全國各地都能買到好吃的楊梅了。

但面對這種之前較少吃到的水果，不少人都對它帶有疑慮：

聽說有蟲？要怎麼洗？怎麼還褪色了？

有蟲，但可以吃！

可能很多人在見到楊梅本梅之前，先見到的是楊梅里鑽出一條小白蟲的圖片，從而對它產生了牴觸心理。如果因此錯過楊梅的鮮美，損失可就太大了。

這種小白蟲是果蠅的幼蟲，雖然說可能加速楊梅的腐敗，但

人吃進身體裡是完全沒有問題的，還能補充一點蛋白質。

首先，小白蟲從蟲卵長成幼蟲的過程都發生在楊梅的果實中，小白蟲本身比較乾淨，

基本沒有接觸過其他的細菌

。

其次，果蠅的生存溫度上限是35~36℃， 在高於36 ℃的環境中不久就會死亡，也就是說，這些幼蟲被你吃下去之後，

在37℃的體溫中根本活不久

。［1］即便它活著到達了胃裡，也

會被胃酸殺死

，完全可以放心食用。

如果你仍然有心理陰影，可以在吃之前

用鹽水把楊梅泡10分鐘左右

，果蠅幼蟲會自己浮出。再用乾淨的水加以沖洗，就能放心吃楊梅了。

知乎上看到楊梅產地的人吃楊梅都不會洗，說洗了之後味道會打折扣。但他們吃的都是直接從樹上摘下來的那種。而大多數人買到的商品楊梅，畢竟你也不知道它到你手上之前經歷了什麼，建議還是用乾淨的水沖洗30秒以上。

浸出的「色素」很天然！

還有人泡楊梅的時候發現楊梅浸出的汁讓水變了顏色，懷疑裡面加了色素。

為什麼顏色相近的車釐子汁、葡萄汁濺到身上，你就不懷疑是加了色素呢？歧視楊梅汁水豐富而沒有皮嗎？

這些紫紅色的水果中，確實含有大量“色素”——天然的抗氧化成分，

花青素

。花青素溶於水，在楊梅表面受到了一些損傷的情況下就很容易流出。

這種天然“色素”不僅沒有危害，

長期食用富含花青素的食物，還能讓體內的炎症標誌物水平下降

。完全可以放心食用。

楊梅這種不可多得的低糖水果（含糖量不到7%），可能唯一的缺點是不在產地就非常貴吧……

冷知識

想知道嬌嫩易損的楊梅為什麼沒有“皮”也沒有殼嗎？

其實你吃的部分，就是它的「外果皮」，也就是我們通常所說的「果皮」。

參考資料：

［1］明珂，謝寶玉，韋國棟。楊梅果蠅生物學特性與防治研究進展［J］。河北農業科學，2008（04）：45-47。

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