題主想要識別奶茶店和超市無新增的100%的果汁，其中奶茶店調製飲料是我們難以確切地知道其具體使用的材料。

還是超市裡的果汁易於識別~根據國家標準《飲料通則GB/T 10789-2015》，先把果汁含量大於5%小於10%的“水果飲料”拋開，果汁含量大於10%但小於100%的“果汁飲料”當然也不算數。這些資訊都可以飲料上的配料表上看到。

確保了果汁新增量是100%，接下來就來講講兩種常見的100%果汁還要怎麼識別。

第一類：FC濃縮復原果汁

FC=From Concentrate，濃縮復原果汁。濃縮復原果汁很好識別，通常可以在配料表上直觀地看到“濃縮xx汁”的標註。濃縮復原果汁是將水果榨汁後進行低溫真空濃縮，再加水配製成為果汁而成的。這種果汁易於貯存，而且價格相對低廉。

第二類：NFC非濃縮復原果汁

NFC=Not From Concentrate，也就是“非濃縮復原汁”。這類果汁是以鮮果直接壓榨後，經過瞬時滅菌就進行封裝處理。相較於FC果汁，這類果汁可以保留住更多的營養成分［1］，但是成本較高，貨架期一般較短。

總而言之——想在超市買到純果汁，第一步，直奔冰櫃，因為我們通常可以看到要求保藏條件是0到6度左右；第二步，看保質期，純果汁的保質期限一般不會超過兩個月；最後一步也是最重要的一步：看配料表。一翻，什麼都清清楚楚，明明白白。

實在要求100%果汁，還是買個水果就著榨汁機喝。畢竟在現代化的食品工業中，硬要找無新增的包裝飲料，實在不是太容易。

本期作者：夢婷

美編：彭銘倩

參考文獻：

［1］李笑顏，張宏康，曾曉房，等。NFC果汁生產新技術及其在檸檬汁加工中的應用［J］。農產品加工，2018，5：60-62。

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