情況一:菜板發黴
對於大部分家庭來說,考慮到安全性、價效比和適用範圍,首選木製或竹製菜板,這類菜板若長時間沒有使用,菜板可能會發黴。
圖片來源:站酷海洛
黴菌或黴菌毒素會汙染菜板上切的食品。若食物切後直接吃,比如熟食、水果這些,就很有可能會導致噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道反應。
菜板表面不光滑,材質疏鬆多孔,黴菌和黴菌毒素不是隻存在於表面,而是會浸入疏鬆材質中,是沒辦法透過洗潔精就能洗乾淨的。
遇到這種情況,建議丟棄發黴菜板,購買新菜板。
不過,如果菜板是每天都在用,且使用後立即清洗晾乾,一般也不至於發黴。
情況二:菜板上出現較深的刀痕或已經裂開
當菜板使用到出現較深的刀痕或者是已經裂開,也是該換的時候。
圖片來源:站酷海洛
菜板一旦出現刀痕,使用清潔劑清洗後,即使刷得再幹淨,清潔劑都可能卡在縫隙中,下一次處理食材時就可能汙染食物。
不只有清潔劑的問題,黴菌、細菌也會附著在菜板縫隙中滋生,尤其是處理熟食的菜板,會汙染食材,可造成腹瀉甚至是食物中毒。
所以,出現上面這兩種情況時,還是建議儘早把家裡的菜板換了吧。
百科作者
杜奕熠 四川大學華西公共衛生學院碩士
稽核專家
張遵真 四川大學華西公共衛生學院教授
策劃製作
策劃:Kiki
排版:娜娜
封面圖來源:丁香醫生內容團隊