竹筍，是一個非常不錯的食材，口感清脆鮮美，營養價值很高，更具一定的中醫療效。但是，食用竹筍，並非人人適合，有些人因為食用竹筍出現了過敏反應；還有人食用竹筍出現了吐血現象，這到底是怎麼回事呢？竹筍，還能吃不？

竹筍

，自古以來就深受大家的喜愛，很多人可能以為只有春天才能吃到竹筍，那就錯了，其實竹筍並不是一種季節性的食材，一年到頭，是有不同種類的竹筍的。

中醫臨床研究發現，竹筍味甘性寒，有著化痰、消食等功效。所含的膳食纖維可以增加腸道水分的儲存量，促進胃腸蠕動，有助於消化，防止便秘，同時也可降低體內多餘脂肪，所以竹筍還有著“

體內垃圾清道夫

”的美稱。

竹筍，也是一種發物！

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（精選自《舌尖上的安全》欄目）

節目特邀嘉賓：

程景民

教授 博士生導師

山西醫科大學管理學院 院長

山西省食品科學技術學會 理事長

全國食藥科普十大新聞人物

山西省首席科學傳播專家

山西省十大科學傳播人物

註冊營養師（RD）

國際註冊-健康管理師（ICHM）

網上曝出，有人因為吃了竹筍以後身體開始感到不適，而且很嚴重，開始的時候喉嚨有些發麻，皮膚髮癢，到後來呼吸都有些困難了。

這到底是怎麼回事呢？

竹筍的生長速度非常快，向上生長升發的力量特別強，這種生髮之氣，能夠化解身體內儲藏的能量，發散到體表，所以竹筍屬於中醫所說的“發物”。

食用竹筍過多的話很有可能誘發哮喘等這樣一些慢支疾病，包括過敏性鼻炎、皮炎和蕁麻疹等，嚴重的可能就會引起過敏性休克，所以千萬不要因為竹筍美味就過量食用。

吃竹筍，引發吐血？

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（精選自《舌尖上的安全》欄目）

首先，這樣的情況只是個例，主要是因為竹筍本身富含粗纖維，而且它的纖維比芹菜等其它蔬菜要硬，相對難消化，胃腸道受到刺激後，就會出現不適感，而當腸胃運動異常的時候，就會出現胃痛、胃脹，甚至出現剛才影片裡面的胃出血等症狀。

一般來說，吃竹筍吃出問題的，大多是因為一次吃得太多。尤其是 本身已經患有胃腸道疾病的人建議不要大量食用竹筍，還有就是兒童脾胃功能較弱，同樣也不宜多吃竹筍。

食用竹筍，牢記這幾點！

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（精選自《舌尖上的安全》欄目）

首先，烹飪竹筍前最好能在沸水裡先焯一下。

大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，這樣做的目的是可以軟化粗纖維，有助於消化，而且可以去除竹筍的澀味，吃起來更爽口。

其次，不要把竹筍和生冷食物混著吃。

竹筍不宜空腹吃，吃完竹筍後儘量不要吃生冷的食物，因為竹筍本來就難以消化，生冷食物也不容易消化，兩個加在一起，腸道受到雙重刺激，加速了胃腸功能紊亂，特別容易誘發胃腸不適。

最後，吃竹筍需防過敏。

對於容易產生攝入性過敏的人來說，為防止出現過敏，吃筍應該先少量嚐點，如果有反應，一定要馬上停止，及時去醫院就醫，當然也要記得儲存留樣。