花生入藥由來已久，花生性味甘平，入脾、肺經，有潤肺、和胃的功效，可用於燥咳、反胃、腳氣、營養不良、脾胃失調、產後乳少等症的治療。

花生中的蛋白質含有人體八種必需氨基酸。其中最重要的賴氨酸含量比小米、玉米高3～8倍。有科學研究證明，賴氨酸對兒童生長髮育、智力的提高有一定的功效。而且花生還被稱為是血管的“清潔工”，適當進食花生能讓低密度脂蛋白含量減少，維持血管健康。

花生雖好但也不是吃得越多越好，更不是所有人都能吃，比如下面這幾類人群：

1

過度肥胖的人：花生雖然含有人體需要的蛋白質，但其脂肪含量並不少，大量攝入的情況下容易加重肥胖。所以控制體重或需要減重的人群一定要控制好攝入量。

2

花生過敏的人：花生過敏時會出現皮膚髮癢，起紅疹，嚴重過敏甚至會威脅生命，因此，過敏體質的人最好少吃，發現過敏應停止食用，或儘量不吃。

3

高血脂症患者：花生含有較多的脂肪，血脂明顯超標的人，血清膽固醇，甘油三酯水平超標，身體還儲存許多的脂肪，如果過量食用，會使血液粘稠，流動速度緩慢，甚至讓某些部位的迴圈受阻，供血不足。

4

膽囊切除者：花生含有大量的脂肪以及蛋白質，這些物質需要膽囊收縮排出大量膽汁，才能消化吸收，對已經將膽囊切除的人來說，膽汁的排出通道已經沒有了，所以一旦使用了高脂肪高蛋白的食物，卻沒有足夠多的膽汁來進行消化吸收，就有可能會導致病情進一步加重。

5

痛風患者：花生中也是含有非常豐富的嘌呤，所以痛風患者千萬不要吃太多的花生。

6

跌打淤腫者：由於花生外面的那一層紅衣有著非常好的能夠改善血小板質量數量的作用，所以如果有跌打損傷並且出現了血腫淤青時，血液處在瘀滯狀態，此時吃花生可能會導致淤血很難被消散吸收。

花生怎樣吃才健康

花生的熱量極高，每天攝入量最好不要超過10粒。此外從營養方面考慮，油炸、生吃都不可取，油炸花生米經過高溫油炸和新增食鹽調味後，屬於高鹽高油食物，很不健康，長期吃的話容易誘發心血管疾病；生吃不可取是因為花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃。

所以花生最好最健康的吃法就是煮。花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值最高。此外花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，因此，水煮的花生吃著更安全，更健康。