高平燒豆腐，這是一道又葷又素的菜。一定有人想問，什麼叫又葷又素，肉末燜豆腐？我可以摸著你們的良心說，這個小菜，主料確確實實只有豆腐，是個素菜。只是因為這道高平燒豆腐有另外一個名字“白起肉”，所以我才說這是一個又葷又素的小菜。

戰國名將：白起

白起燒豆腐、白起肉，其實都是指高平燒豆腐。白起，何許人也？戰國四大名將之首。歷史上最著名的以少勝多的戰役——長平之戰，就是他指揮的。而那個坑殺趙國四十五萬將士的也是這貨。

長平之戰古戰場

凡事都有兩面性，秦國百姓覺得白起是為秦國開疆拓土的大英雄，而趙國長平的朋友們對這位老兄卻是恨之入骨，恨不得吃他的肉，喝他的血！事實上，長平的百姓真也就這麼做了。古人是很會自我安慰的，曾經讀《史記·刺客列傳》裡面有位叫豫讓的仁兄，因自家主子被趙襄子以及其慘烈的手段殺害了，立志報仇未果，就讓趙襄子把衣服脫下來，戳了幾刀，算是報過仇了。

同理，長平人民為了祭奠慘遭坑殺的亡靈，殺不了活白起，那就用豆腐作為白起的替身，吃他的肉。長平人民腦洞是很大的，就這一道燒豆腐叫成“白起肉”還不算，幾道工序也被賦予了特殊的意義。

想象一下，當年死了丈夫的長平小姐姐們，她們握著刀對著這塊代表“白起”的豆腐，血氣上湧，恨不能將其凌遲處死，嘩嘩幾刀就將豆腐斬成了小塊兒。雖則如此，尤未解恨！那就效仿商紂王來個炮烙，用爐火把豆腐正反面烤了！

彼時剛聽完這個故事，尚且心有餘悸，猝不及防手裡被塞了一碗“白起肉”差點把碗都摔了。好不容易拿穩了，卻聽一旁的大叔幽幽地說“這豆腐可不止凌遲和炮烙兩種刑罰哦，看到上面的蘸頭沒？那是豆腐渣和了姜蒜搗成泥做的，代表白起的腦漿……”

望著碗裡的豆腐，我有點欲哭無淚了，可實在好奇它的味道。狠狠心，抖著爪子把蘸了白起“腦漿”的“白起肉”送進嘴裡，細細咀嚼之下，居然別有一番風味。忍不住夾起了第二塊，好吃！