在八年前的一部連續劇《精忠岳飛》中，故事的一開頭就出現了一個這樣的情節：

宋金海上結盟之後，北宋發起了收復燕雲十六州的戰役，可不曾想，被金軍打得節節敗退的遼軍面對北上的北宋軍團，反而打出了極其血腥的戰鬥力，最終導致企圖收復失地的北宋軍隊反被遼軍打的人仰馬翻。

不得已，北宋將領劉格前往金國尋求軍事救援，剛進入金國重臣粘罕的大帳內，粘罕就下令手下遞給劉哥一杯酒，並且極其嘲諷的說道：

這才叫酒！你們喝的那叫什麼！

話說同樣都是白酒，粘罕口中的區別究竟體現在哪？至少在反映北宋末年時期的長篇小說《水滸傳》中，施耐庵就對這個問題作出了非常詳細的解釋。

1、楊志押送生辰綱來到黃泥崗，碰到了賣酒的白勝，眾人馬上就央求楊志能否買上一桶白酒來解渴。

2、而在書中出現的數不清的英雄相會的段落中，好漢A與好漢B見面，大家通常說的最多的一句話就是：“找個地方吃杯酒，解解渴吧！”

這也就意味著，北宋時期的所謂白酒，其實就是一種含有低量酒精的飲料，能解渴的飲品，又怎麼可能是高烈度的白酒？

就像我們在夏天，大家會喝啤酒去解渴，甚至也會喝冰鎮米酒去解渴，但誰會要一瓶二鍋頭去解渴？喝白酒去解渴，不被熱死也被燒死了！

所以，北宋時期的白酒，其實就是一種米酒，跟我們目前喝的、在江浙地區流行的白酒相差無幾。相信喝過這種酒的人都知道，這種米酒的度數很低，通常只有幾度，飲用的時候也不刺激口腔和胃部，不高的度數更可以讓食客們喝的暢快淋漓。即便在夏天，這種清涼的米酒也是酒桌上一種非常好的飲料。

當然，要是喝的太多，還是會有一些醉意的。就像你喝一瓶啤酒也許不覺得怎樣，但連喝十幾瓶啤酒，估計大部分人也會蒙圈。這也是景陽岡上，當地酒家定下了“三碗不過崗”的規矩的原因之一。在危險地段，當地還是儘可能限制客人的飲酒數量，以防出現危險。

那對比之下，北方的遊牧民族喝的是什麼樣的白酒呢？事實上，他們飲用的白酒我們更加熟悉，那就是我們現在所喝的白酒！

在沒有取暖設施的封建時代，面對秋冬季節的嚴寒，北方遊牧民族的生存也將面臨著極大的考驗。在礦產開發不足的時代，遊牧民族燒不起煤炭，冬季的嚴寒更會讓他們缺乏柴火，那他們如何來度過寒冬？他們也只能自行去採取一些手段，製作苦辣但可以使身體發熱的白酒，就是他們為了應對嚴寒而發明出來的一種飲品。

久而久之，當中原人士早已習慣飲用口感如同米酒的白酒時，北方的遊牧民族則飲用著口感更加辣澀的白酒。所以當這兩種文化發生碰撞的時候，自然也會引發一系列的衝突。

粘罕嘲笑北宋的白酒，那是因為這種米酒對於他而言完全就是喝涼水。

中原人喝不慣北方的白酒，是因為那種刺激他們完全適應不了，更別說這根本不是一種解渴的飲品。

等到元朝一統天下，他們的這種白酒才開始大規模的普及到內地，又隨著時間的推移，早已喝慣了米酒的中原人才逐漸適應那種苦辣的白酒！

而這也解釋了《孔乙己》當中，我們的主人公每次去咸亨酒店，為什麼只是“溫一碗酒或兩碗酒”。因為他喝的是純正的白酒，也是中原人早已適應的高度數白酒，以正常人的酒量，大家也只能喝這麼多。倘若此時還是早年的米酒，別說是溫一碗，就是溫上十碗恐怕也不夠喝！