海蠣餅是福建的特色小吃，極具福建本地特色，可以說是就地取材做小吃的典型代表。老一輩的福建人，不管走到哪裡，心裡都會掛念著這份味道，樸素卻帶有家的溫度。海蠣餅的餡料自然是以海蠣為主，在包裹上面粉進行油炸，是福建人百吃不厭的小吃。

家傳三代都做海蠣餅

福建廈門有位大姐，家裡世代都是做小吃的，尤其是一手做海蠣餅的手藝，已經相傳三代，做了60年了。海蠣餅作為上過央視節目的特色小吃，在福建可以說是隨處可見，但是他們家卻有自己的獨到之處，這麼多年過去了仍然是長盛不衰，人氣火爆。

每天用掉50斤海蠣

若是早點來到店裡，可以看到阿姨們正在準備做海蠣餅的食材。蔥裝滿了幾大盆，滿目綠色，看起來很舒服，空氣裡也充滿了蔥香。從旁邊是一袋一袋的海蠣，每個袋子都扎得嚴實，裡面的海蠣都還泡在水裡。店裡用的海蠣都是當天出殼的新鮮海蠣，用海水浸泡著送到店裡來，才能保持它的新鮮度。大姐很實在，海蠣肉給得很多，新鮮做好的海蠣餅一邊吃海蠣一邊往下掉，真是吃到盡興。每天這樣的海蠣要用到二三十斤，生意好的時候要用四五十斤，都是現炸現吃，食材好了，做出來的東西一定不差。

顧客排隊都要吃

海蠣餅4元1個，做法是在大勺子裡放一層面粉、一層蔥、一層海蠣、一層蔥、再一層面粉，然後直接伸到油鍋裡炸煮即可。在福建，九成以上的海蠣餅都是用的地瓜粉，這家店卻是用的麵粉，這樣炸出來的餅更脆，這也是與別家不同的地方。海蠣餅在油鍋的熱溫下，從白色逐漸變成金黃色，就像一輪小小的太陽，也是象徵著光明和蒸蒸日上，寄託了福建人民的美好心願。

在福建，人們一般把海蠣餅當作早點，配合粥和小菜一起吃，不過發揚光大之後，很多人沒事的時候也會買來當作零食吃。店裡除了海蠣餅，還有別的特色小吃，以炸物為主，比如炸豆腐、五香條、地瓜乾等，另外還有燉罐，都是用的新鮮食材，原盅燉制，讓大家吃得放心，吃完油炸再來點燉湯，去膩下油，很有營養。

不僅味道好，用的料也格外得多，海蠣餅哥哥紮實飽滿，入口香酥，皮脆餡鮮；掰開餅，海蠣多得都漏了出來，而且店裡也很乾淨明亮，總體的就餐環境就很讓人舒心。喜歡福建小吃的朋友一定不要錯過。