人總有那麼一段日子，對於每天的一日三餐提不起興趣，吃啥啥不香，看見也不想吃，只不過人不吃飯，就像汽車沒有了油，所以是萬萬不行的。今天這道酸蘿蔔鹹菜，是我在不愛吃飯的時候，唯一能讓我把那一碗飯吃下去的動力，可以算的上是很開胃，方子如下哦。

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這裡面的蘿蔔我選擇的不是單純的切片，而是小粗段，上面給兩刀不切透，這樣既可以吃到醃製透的蘿蔔，又可以吃到調料味不濃的根部，可以說是一塊蘿蔔兩種體驗，是很不錯的。喜歡吃酸的就把粗多放點，同樣辣椒也是，這個方子延展性是非常強的。

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俗話說天冷了就要吃蘿蔔，天冷的時候正是考驗人體免疫力的時候，所以吃蘿蔔可以增強疾病的對抗能力。而且吃蘿蔔是非常愛排氣的，當然排的也是毒氣哈哈哈，沒有壞處的，重點是毒氣排出去了，腸道也順暢了哦。

【菜品】酸蘿蔔

【烹飪材料】白蘿蔔2根、小米辣5個、蒜瓣4瓣、白糖80克、生抽140克、白醋100克、涼白開100克、薑片6片、食鹽5克

【烹飪步驟】

步驟1：新鮮的大白蘿蔔，把皮洗的淨淨的，沒有一點汙漬，然後中間劈成兩半，兩根蘿蔔就變成了現在這樣，四個部分。

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步驟2：接著就順著大白蘿蔔的紋理，切成小段，小段中間切兩刀，不要把白蘿蔔切透，也不需要太薄的，但是不能太厚，要不醃製的時間會變長。

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步驟3：都切完了就放大盆裡面，放上五克的鹽，讓蘿蔔的水分出一出。

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步驟4：蔥切片切絲完全取決於自己，小米辣和大蒜也是。

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步驟5：然後就是生抽，白醋，白糖，薑片，蒜片，小米辣都放進一個大碗裡面，隨後往裡面加入100克的涼了的開水。

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步驟6：經過鹽醃的蘿蔔會出很多水，把裡面的水倒掉，全部都控出去。

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步驟7：密封罐子準備好，要乾淨消過毒的玻璃罐子，蘿蔔片往裡面一放。

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步驟8：這時候就把剛才調的那一大碗料汁全部放進去。蓋子一蓋，就那樣常溫在外面放著，第二天就可以吃了，時間越久味道越濃看你喜歡哪個。

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【烹飪小貼士】

蘿蔔這樣切會更入味，也不鬆散，當然大家切成片片也是可以的。

調料的用量還要根據自己用多少蘿蔔來調製，喜歡水分更乾的的蘿蔔，鹽在醃製的時候可以多放一點。