現如今人們的生活水平在不斷的提高，在平時的生活中越來越多的人也喜歡上了白酒獨特的口感和其妙的感覺，無論是和同事朋友一起吃飯，還是閒暇之餘在家自己喝一點，白酒似乎已經成為了人們生活中不可或缺的一項重要的物質，大多數人在喝酒的時候都喜歡喝醬香酒，因為他們認為，既然喝酒的話就要選擇健康的，現如今白酒市場的酒類繁多，如何找到品質有保證、價格實惠的優質醬香酒，是每一位白酒愛好者最擔心的問題。那麼今天大國就來談談如何鑑別優質的醬香酒，或者說品嚐醬香酒時，我們應當注意什麼。

在品嚐茅臺風味酒時應注意以下兩個問題：首先就是不帶苦味的酒不是好酒。在茅臺鎮的人都知道一句話，對於茅臺酒來說不辣，不苦都算不上好酒。這是因為坤沙酒在釀造過程中會產生一些苦味物質，如雜醇、醛類、多肽類、氨基酸類、無機鹽類等。正是因為它們的存在，才讓酒變得苦澀而有些辛辣。這些東西也是糧食酒的一個典型特徵。換句話說，只要是純糧酒釀造的醬香酒，喝起來都是會帶有一定的苦味的，所以醬香型白酒中含有的苦味是正常的。

首先就是鑑賞茅臺酒的聞氣味過程，大家都知道，一款優質的醬料調味酒的特點是醬汁濃郁，口感醇厚，回味悠長，空杯清香，香氣舒適無刺激，飲用後不上頭，不口乾。因此，要區分它是否是優質的醬汁調味酒，學會如何聞它很重要。高品質的醬汁調味酒具有強勁、清新、自然、純正和謹慎的香氣。首先，可以找到高品質的酒來聞，比如茅臺、習酒等，聞聞它們的氣味並記住味道。如果在聞的時候發現味道不對的話，就要注意可能是劣質酒。也可以用一個大肚小口的容器盛酒，然後搖晃酒杯，然後開始聞香味，這樣會讓酒的香味更濃，更容易聞到。

接著就是品嚐，優質純糧醬香風味酒具有獨特的香氣、進入人體後只能體驗到酸、甜、苦、辣、澀五種味道，五種味道並不衝突，而且一切都是那麼的自然和恰到好處，這正是茅臺酒五種口味的協調平衡法則。這是其他風味利口酒所沒有的，也無法超越。正確的品嚐方法是：啜一口酒，然後讓酒液慢慢進入舌尖，然後進入舌根，最後進入喉嚨，在下肚後你還會聞到酒的味道，整體來說比較乾淨，甜、酸、辣、苦和澀的味道平衡，沒有其他氣味。總的來說，醬香酒剛進口的時候會有一點甜味，進入喉嚨時舌後的苦味會比較明顯，進入喉嚨後會有輕微的辣味，下肚之後我們會覺得嘴裡充滿了香味。

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