回答:XX瑞的蜜瓜產品粘度不低,而且抗融性很一般,基本拿出來的時候就沒有型,料的拉絲性有兩個重要點,一是冰點,二是粘度,咬勁除與固形物有關外,還跟膠體搭配有關,可以試試用刺槐豆膠、卡拉膠、魔芋膠這類的膠體,記住這一點,凝膠狀態在冰製品中的作...
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