蜂蜜含有180多種物質，而且香甜好吃，在生活中的應用很廣，種類也十分豐富，那液態蜜和結晶蜜的區別是什麼呢？

液態蜜即呈液態的蜂蜜，結晶蜜即結晶的蜂蜜，二者最明顯的區別是狀態，接下來田野牧蜂帶大家瞭解一下。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以純正蜂蜜都有結晶的可能性。適宜條件下蜂蜜中小葡萄糖結晶核便會逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連線起來，十分緩慢地向下沉降，進而出現結晶現象。

而蜂蜜結晶後外觀會從液態變為固態，所以結晶蜜也叫固態蜜。除此以外，由於液態蜜和結晶蜜屬於兩類蜂蜜，其中包含著多種蜂蜜，所以無法進行比較。所謂的結晶白蜜是因為結晶後蜂蜜顏色也會隨之變淺，所以有些蜂蜜結晶後變為白色，不過蜂蜜結晶是一種物理現象，所以蜂蜜變為結晶白蜜後營養成分沒有任何變化。

同樣的道理，普通蜂蜜和結晶白蜜也是兩類蜂蜜，其中包含多種蜂蜜，不能進行類比。但是在都是純正成熟蜜的前提下，二者的營養價值沒有高下之分，只是每種蜂蜜，由於蜜源植物不同，都有各自獨特的作用，像紫椴白蜜一般呈乳白色或亮白色結晶狀，口感細膩清香，有養神安眠的作用。每個人喜好不同，選擇適合的蜂蜜食用即可。