早餐不知吃什麼？就做這餅吧，好做又好吃，5塊錢做2盤！關於早餐吃什麼，很多朋友表示太難了！尤其是上班族的寶媽，早上要趕時間上班，還要照顧到上學的孩子，時間真的不夠用。但是早餐質量，對於上班的大人和上學的孩子來講，都非常重要，吃飽吃好，才有更好的狀態進行工作和學習，所以快手早餐就成了最好的選擇。牛奶麵包、餃子餛飩、包子麵條等等，提前做好準備，早上起來也費不了多少時間。除此之外，還可以做些快手蔬菜餅，好做又好吃。

蔬菜餅的做法比較靈活，不同的蔬菜搭配就是不同的味道，換著花樣做，一週吃不膩。今天分享的是咱們最家常的蔬菜，土豆和胡蘿蔔搭配做成的雞蛋餅，有蛋有菜，做成小餅，香軟好吃，營養豐富。食材特別實惠，5塊錢做2盤，一家人的早餐足夠了。

土豆胡蘿蔔雞蛋餅【食材】麵粉、土豆、胡蘿蔔、雞蛋、鹽

【具體做法】1，將土豆和胡蘿蔔去皮，洗淨後切成細絲，然後根據菜量，加入適量鹽攪拌均勻。

2，再打入雞蛋，加入適量清水，再次攪拌均勻。雞蛋的量可以自行調整，雞蛋越多，烙出的餅越香軟。

3，接著倒入麵粉，攪拌成細膩的麵糊，麵糊要有一定的稠度，半流動的狀態就好，太稀或者太乾的麵糊都不容易操作。

4，電餅鐺或者平底鍋預熱，鍋底刷油，一勺麵糊一個餅，用筷子將麵糊攤平，表面再倒少許油，蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。

6，烙至小餅內部熟透，兩面金黃就可以了。

7，這樣烙出的小餅特別香，特別軟。有雞蛋也有蔬菜，做早餐，再配一杯牛奶或者粥就可以了，簡單省事。

飯飯小貼士：1，這款小餅做法特別靈活，蔬菜、雞蛋和麵粉的量可以隨意搭配，食材也可以隨意替換。2，注意鹽一定要少放，作為早餐主食，清淡一些更有益於身體健康。3，如果是用平底鍋來做，儘量用最小火來烙。另外全程蓋著鍋蓋，減少水分流失，烙出的餅更軟。

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