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導語：在山東茄子的這種做法更受歡迎，外酥裡嫩、色澤金黃，一口一大塊

大家都喜歡吃茄子嗎？那你們在家平時是怎麼吃茄子的呢？說到茄子，那肯定是咱們老百姓非常喜歡的一道食材了。要說茄子比較好吃的做法大家都能說出一個：肉末茄子、蒜泥茄子、魚香茄子，反正用茄子做出來的美食都非常的好吃下飯的。

茄子是咱們日常生活中再普通不過的食材了，價格便宜，做法多樣。小編老家是農村的，每家每戶都有自己的一片園地，用來種各種的蔬菜，茄子當然也是每年必種的，自己家種的茄子絕對安全無農藥，我們全家人也都喜歡吃茄子，所以經常的做有關茄子的各種美食。從小吃到大的茄子，到現在仍舊喜歡吃。在我們山東，茄子還有另外一種吃法，那就是炸茄盒。山東之外的朋友們吃過嗎？每到過年的時候必炸上一些，現在都是想吃的時候就炸，很好吃哦。

炸茄盒

炸茄盒是我們山東家庭中經常會做的美食，東北也流行。炸茄盒顧名思義就是透過油炸製作而成。主要用到的食材就是肉餡、茄子和麵粉，吃起來外酥裡嫩。別看是用油炸制而成的，其實吃起來一點都不油膩。很多人覺得做法比較簡單，其實並不是。在製作過程中的每一步都是有講究的：尤其是調麵糊。那怎麼樣才能製作出外酥裡嫩、顏色金黃、不易回軟且吃起來不油膩的炸茄盒呢？

原料：

茄子、雞蛋、蔥姜、五花肉、麵粉、澱粉、生抽、五香粉、料酒

做法：

1、首先咱們先調製肉餡。將新鮮的五花肉剁碎、蔥姜切碎，將剁好的五花肉放到碗中，加入蔥姜、鹽、生抽、料酒用筷子沿一個方向不停地攪打上勁。

2、將茄子清洗乾淨後切茄子切成1cm厚的片，切的時候要注意應該每片都厚度均勻。兩片茄子之間不要切斷，黏連一點。

3、接著咱們開始調麵糊，麵糊的調製是很重要的。準備一個乾淨的碗，打入一個雞蛋、放入適量的麵粉、鹽和溫水攪拌均勻。

4、將肉餡放到茄子內，輕輕壓一下，使肉餡分佈得均勻些。按這個方法將所有的肉餡都放到茄子中。

5、將幹澱粉倒入到盤子中，使茄盒上均勻地沾上一層澱粉。

6、鍋中倒油，茄盒放到麵糊中裹一層面糊，油熱後放到鍋中用小火慢慢的油炸，不時地翻一下面，直到將茄盒炸至兩面金黃且浮上來時就可以撈出來控油。

小貼士

肉的選擇最好用五花肉，用五花肉做餡比較香，調餡的時候放入料酒去腥。茄子最好切得厚薄均勻些。肉餡不要放進去太多，外漏炸出來不好看。茄盒油炸前沾上一層澱粉可以使油炸的時候不容易炸糊。麵糊的調製很重要。一般用勺子能自然滴落就可以。麵糊太稠的話，炸好的茄盒上面太多不好吃。炸茄盒的時候要注意油溫，注意別炸糊了。

炸茄盒的做法您學到了嗎？今天小編給大家講解的已經非常的詳細了。按照這個做法，您也一定能炸出外酥裡嫩、顏色金黃的茄盒的。說得我現在都想吃了，哈哈。這個簡單普通的茄盒居然還能做出如此美味的美食，所以不要光吃肉末茄子、蒜泥茄子什麼的了，這道炸茄盒也不錯哦。好了，今天的分享就到這裡了，如果您喜歡小編的分享，就請點贊、轉發、收藏一下吧，您的支援就是我前進的動力！