最近雙十一，身邊好幾個朋友都在問我烤箱怎麼選？到底是選蒸烤箱還是選純烤箱，到底選臺式還是選嵌入式？作為一個使用過接近20臺烤箱，6臺蒸烤箱的老手來說，我建議普通家庭選購蒸烤箱而不是純烤箱，那麼問題來了：

預算4000夠嗎？

夠！

在使用這臺美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱之前，我對純烤箱和蒸烤箱的建議預算如下

純烤箱：臺式300-3000，嵌入式4000-6000

蒸烤箱：臺式2000-3000，嵌入式5000-6000

直到最近，這臺3字頭的價格，容量、功能、設計、智慧化，一樣都不少，真的算是非常非常價效比的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱改變了我，如果再有人問我嵌入式蒸烤箱的預算，我會說，4000就夠了

這臺蒸烤箱是一個朋友跟我推薦的，他的初衷是想要找一臺智慧化程度強一些的蒸烤箱，最好能語音控制，選購這臺之後，讓我去幫忙看看順便再教他使用，那麼這篇文章接下來我會講到這臺蒸烤箱的功能和實際使用情況，本文客觀中立，希望能給大家做為選購參考

蒸烤箱還是純烤箱？

我無數次的建議普通家庭，買蒸烤箱，而不是買純烤箱，大多數人對蒸烤箱的誤區是覺得蒸烤箱真貴啊，我只是偶爾想烤個蛋糕，做個吐司，為啥不能買3-500的純烤箱，要買大幾千的蒸烤箱呢，相信我，蒸烤箱真的不是簡單的蒸+烤，它能實現的功能是1+1>2的，而且普通家庭真的只是偶爾會做燒烤、烤蛋糕，烤麵包而已，一週使用一兩次的頻率，買個純烤箱，佔臺面位置，偶爾用一下，太浪費了，而蒸烤箱就不一樣了，每天早上都可以用它做早餐，蒸包子、餃子

晚上回來可以用來加熱飯菜，週末來客人，可以用來多層同蒸或者多層同烤，同時出餐

冬天可以用來保溫飯菜，實用性比純烤箱強太多了

又有的人會擔心，是不是蒸烤箱的蒸功能強了，烤功能就弱了，幾年前的確是這樣的，但是現在技術早就很先進了，不管是蒸，還是烤，蒸烤箱真的都可以做得非常完美

還有人問過我，蒸之後的水汽會不會影響烤的功能，會不會讓蛋糕麵包無法蓬髮，被水汽影響變塌，真的不會！以前的技術可能會有影響，現在真的完全不會有任何影響，只要你在蒸之後，烤之前把烤箱裡面的水擦掉，烤箱預熱的時候，足夠烘乾裡面殘留的蒸汽，完全不會影響烤的功能，下圖是蒸的粉蒸肉

蒸完粉蒸肉，擦乾內膽，立馬烤麻薯，真的完全沒有影響

容量選多大？是否選嵌入式？

容量和安裝方式，這是兩個相關的問題，一般來說我推薦新裝廚房或者廚房全改造，有空間的一定首選預留一個嵌入式的位置，嵌入式整體性更好，如果實在沒空間或者老房增配才考慮臺式的，臺式烤箱或者蒸烤箱，基本上容量都在40L左右或者以內，嵌入式的最佳是50-60L，太大的也沒有必要，浪費空間又實際上用不到這麼大容量，畢竟普通家庭是沒有一次性出4個六寸蛋糕，或者6個吐司這樣的需求的

這臺美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，容量是50L，正正好，不會太大佔用空間，利用率低，又可以多層同蒸，多層同烤，出菜效率高，一盤可以放16個大號生蠔

還可以兩盤同烤40個蛋撻

熱飯熱菜一次搞定，非常方便，大容量帶來的不僅僅是直觀的能放更多的食材，關鍵在於內腔空間大，讓蒸汽和烘烤都更均勻，對提高成功率，避免過度上色都有加成的效果

哪些指標是選購蒸烤箱應該關注的

除了剛剛提到的預算和安裝方式、容量，蒸烤箱選購還要關注哪些呢？

外接大容量水箱

這是一個比較重要的要求，水箱外接，中途加水方便，如果水箱內建，中途加水需要開門，會釋放掉蒸汽，影響蒸的效果，如果選擇的蒸烤箱是內建水箱的，一定要注意水箱容量，儘可能的選大水箱的，這樣一次蒸一小時不需要加水，而嵌入式蒸烤箱，水箱一般都是外接的，這臺美的當然也不例外，外接彈出式水箱，水箱面板渾然一體，彈出式設計抽拉方便，而且高階感十足

水箱容量較大，有1000ml還可以全拆洗，還是很方便的，實測可以連續純蒸一小時左右

全搪瓷內膽和烤盤

搪瓷內膽比不鏽鋼內膽更容易清潔，好擦洗，不粘油，不鏽鋼內膽被濺油之後，如果不馬上處理，後期無法清理乾淨，需要用不鏽鋼清潔膏，而且使用太久會變黃，下圖是不鏽鋼內膽的烤箱使用了大概3年

下圖是美的搪瓷內膽的烤箱，搪瓷內膽一抹淨，還是比不鏽鋼內膽清潔起來好很多的

它的配件也帶了一個搪瓷烤盤，還有一個不鏽鋼蒸盤，搪瓷烤盤不沾油，實測不用油紙也可以實現完全不粘

不鏽鋼蒸盤帶氣孔，兩個盤可以單獨使用也可以一起使用

上下烤管，背部熱風加持

上下烤管設計，基本上是比較好的蒸烤箱的標配，選購的時候要注意這裡，儘量不要選下部沒有烤管的蒸烤箱，就像殘疾人一樣。。無法發揮最大的烘烤能力，選購背部帶熱風和背烤管的，熱風加持，雙層同烤會更給力

而這臺烤箱，不僅是上下管和背部熱風烤管加持，上管還是雙M管，熱效率更高，更均勻

溫控探頭也一改傳統烤箱在一側的設計，將溫控探頭挪到了正中，溫度控制會更準確

7秒直噴蒸汽

老一輩的蒸烤箱可能還在用蒸發式蒸汽方式，不過現在的蒸烤箱大都是直噴了，現在選購蒸烤箱，是一定要選直噴蒸汽的，才能做到蒸汽充足，善蒸能烤，這臺蒸烤箱帶雙直噴蒸汽孔

官方稱7秒蒸汽，看下面動圖，4秒開始噴蒸汽，到7秒蒸汽已經充滿內腔了，是真的很快

人機互動控制方式

控制方式其實是很重要的，一臺不好用的蒸烤箱，會讓你選一個程式都要想半天。。天，我是使用蒸烤箱，而不是被蒸烤箱綁架啊，這臺蒸烤箱的操作方式有3種，觸控式螢幕控制、美的美居APP控制，還有天貓精靈語音控制

觸控式螢幕控制非常簡單，直觀，左側區域是程式選擇，會使用到的就是蒸汽組合，加熱組合，分別是蒸和烤的功能組合，時間按鍵選擇時間引數，引數切換在溫度和時間之間切換，引數加減鍵，則是加減時間或者溫度的，自動選單一鍵式懶人也能完美操作，而一鍵式快速預熱是一個非常實用的功能，設定好啟動之後，按下快速預熱，烤箱會高功率預熱，最快的時間達到預設的溫度，並滴滴聲提醒，這個快速預熱非常適合新手，很推薦選購具有這個功能的蒸烤箱

中間顯示屏，呈現剩餘時間和正在執行的程式，右邊就是確認開始和暫停取消童鎖鍵，操作都非常直觀簡單

這臺蒸烤箱可以接入Wifi，使用美的美居APP控制，可以在手機上，選擇海量一鍵式選單，直接烹飪，哪怕不在烤箱旁邊，也能實時掌握烤箱狀態，我看了一下APP上有很多菜譜，非常適合新手，菜譜帶非常詳細的原材料配方和步驟圖，按照菜譜操作，保證不會出錯

天貓精靈語音控制應該是這臺蒸烤箱重要特點了，接入天貓精靈後可以使用語音控制，家裡又可以多 一臺智慧化家電了

更多的烹飪方式

一般來說蒸烤箱比單獨蒸和單獨烤都是1+1>2的效果，很多朋友不明白，說不就是蒸和烤嗎，還有什麼效果？我家地方大，我買個單獨的蒸箱和烤箱不香嗎？其實蒸烤箱能獲得更多的更精細的烹飪方式，是單獨的蒸箱或者烤箱不能具有的，比如在蒸汽組合模式下，可以純蒸還可以蒸+熱風烤結合，在烤制食物的同時提供三檔蒸汽疊加，使烤出來的食材沒有那麼幹，比如一檔蒸汽疊加熱風烤，可以用來做烤雞，我這個脆皮烤雞，表面皮很脆，上色有點過度了，因為我比較喜歡吃乾乾的脆皮，時間就久了幾分鐘

但是切開之後，裡面的肉是非常嫩滑的，水分很足，完全不會烤出來很柴，這就是蒸汽疊加的效果

而三檔蒸汽烤歐包就是很合適的了，烘烤模式的疊加方式就更多了，這也是得益於這臺烤箱的帶背管熱風的組合方式，除了我們常用的上下烤，還有單獨的下管烤，雙上管烤，熱風烤，上下管加熱風等等，留待大家去慢慢研究更多的實用菜譜和烹飪方式了

品牌、售後和細節設計怎樣

蒸烤箱這樣的大件，不用說，自然是要選大品牌的，大品牌，好售後，不管是前期的諮詢，安裝，都是專業的，後期如果有什麼問題或者困難，客服都會積極解決，一臺蒸烤箱，如果遇到品質不穩定，售後不方便，品牌不負責的情況，真的就是很悲劇的事情了，這款美的大品牌，品牌品質、售後方面都沒什麼可擔心的，細節設計方面，我覺得下面這些是可以重點關注的

任意角度懸停雙層烤箱門

這款美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱的烤箱門是90度內任意角度懸停的，使用操作方便，不用擔心使用過程中，一開門就砰的一聲，門掉下來的情況

雙層烤箱門隔熱密封效果好，內腔外側一圈膠條，密封性非常好，不管是水蒸氣還是燒烤溫度都不會外洩

隨時觀察的爐燈

這臺蒸烤箱的爐燈比較大，亮度也不錯，表面是啞光處理過的，光線比較柔和

在實際使用過程中，爐燈搭配雙層玻璃隔熱門，不僅能非常隔熱保持溫度穩定，還能有清晰大視窗，觀察烤箱內的食材變化和狀態，便於及時調整烹飪溫度和時間

底部凹槽水汽迴圈設計

讓水蒸氣集中在底部凹槽，比較好清潔，而且這款蒸烤箱水蒸氣利用率挺高的

實際使用蒸一份粉蒸肉，半小時的時間，消耗水量600ml

水蒸氣殘留並不會特別多，清潔起來比較簡單方便，用吸水布擦一下就行了

可全拆卸多層層架

層架一共有6層，多層同蒸同烤也沒問題，層架兩邊各兩顆螺絲，可以拆卸下來清潔層架和側面內壁，保持烤箱內的乾淨

更多樣的清潔方式

烤箱的清潔是非常重要又極易讓人頭痛的，前面說過了，這是一臺搪瓷內膽蒸烤箱，註定就比普通不鏽鋼內膽更容易清潔，且不容易粘油汙，除此之外，因為它是蒸烤箱，還帶高溫蒸汽的自清潔功能，再重的油汙，先來一輪高溫蒸汽，再擦掉水分，最後用熱風烘乾，還你乾乾淨淨的內膽了

蒸烤箱可以做什麼菜或者烘焙呢

工具是為料理本身服務的，更好的工具可以讓你更省心，烹飪更簡單，還出更好的效果，這臺蒸烤箱因為是朋友買的，我只是教他使用，所以就做了幾個他比較喜歡吃的菜品，再叫上一個朋友一起來聚個餐，一舉三得

蒜蓉烤生蠔

這是朋友一家三口都喜歡吃的菜，也是他購入這臺蒸烤箱的初衷，所以第一個就做了這道蒜蓉烤生蠔，做法我簡單的說一下，蒜蓉烤生蠔，主要是蒜蓉的調製，我用的金銀蒜蓉，加了一些小米辣，不喜歡吃辣的不加

生蠔有技術的老司機自己開，新手推薦還是讓攤主開好吧，我這個是自己開的，開好洗乾淨，擺放整齊，再放上剛剛炒好的黃金蒜蓉醬

放入烤箱，200度上下烤15分鐘左右，就可以了，我設定的210度預熱，烤20分鐘，略老

根據生蠔大小延長時間，可以最後加5分鐘的單獨下烤，效果更好

烤藍莓蛋撻

最簡單最適合新手的必備烤箱使用技能就是烤蛋撻了，加了一顆藍莓，口味更豐富，我使用了加熱風的兩層同烤來完成

因為我採用的是上下烤+熱風，所以上層的蛋撻，顯得有點上色過重了，總體來說還是不錯的，可能應該使用純熱風對流烤，效果可能會更好

烤麻薯

朋友家的小孩一直很喜歡吃麻薯，每次都是去山姆買，烤箱到家之後，就讓我教他烤麻薯，這個做法也簡單，用的麻薯預拌粉，185度，40分鐘，出來的效果非常好，還是得益於大烤箱，烘烤均勻，膨脹效果好

其實我也是第一次烤，覺得做得比山姆的更好，空心效果非常棒，適合打餡兒，哈哈哈，有點自戀了，一次成功

以上都是使用的烤模式，那麼蒸模式會不會一樣的出色呢

韭菜肉蒸餃

之前有朋友問過我，蒸烤箱能蒸包子、餃子、饅頭嗎？說實話我沒有蒸過饅頭，但是蒸餃子是絕對棒棒噠，我很喜歡吃餃子，特別是蒸餃，正巧去朋友家裡試烤箱那天，他叫上了另外一個朋友一起來家裡吃餃子，搞得我壓力還有點大，不過有這臺50L的美的BS5052W 嵌入式蒸烤箱，蒸三人份的餃子，不在話下，嗯，我一排放了12個餃子，一共4排，48個餃子，三個人一餐幹完還有點壓力，最後沒吃完，留著第二天早上早餐了

韭菜餡兒真的是我最愛的餡兒了

紅薯粉蒸肉

粉蒸肉是傳統的蒸菜專案，打底可以用土豆、藕或者紅薯，根莖類的食材，肉類可以選牛肉、豬肉、羊肉都行，豬肉、羊肉30-40分鐘就可以，牛肉時間需要延長一些，我用的豬肉使用純蒸模式30分鐘，粉蒸肉一定要放香菜，我這朋友不吃香菜，所以我這份粉蒸肉是沒有靈魂的，sad

脆皮烤雞

剛剛已經提過了，脆皮烤雞如果使用純烤箱，會烤的比較幹不好吃，使用蒸烤箱就可以疊加蒸汽，一般疊加一度就行了，這樣烤出來的表面脆皮，裡面很嫩，多汁，不會烤得很柴，做法下廚房都有我就不贅述了，要點是雞需要整隻，不開膛的，從下面破腹，清洗乾淨，醃製至少一夜，雞下面可以鋪蔬菜，也可以不鋪，朋友喜歡吃菇類，就鋪了杏鮑菇和香菇

200度預熱，根據雞的大小調整時間，我這個雞不是很大，設定了40分鐘

出來覺得略上色重了，大約30分鐘就夠

絕對的皮脆，肉嫩，飽含肉汁，一點都不會柴

煲仔飯

這口鍋是朋友被我安利買的，跟我的一樣，是德國進口ROMERTOPF小蘋果鍋，日常售價是188的，在淘寶店《把世界裝入口袋》，聊客服報暗號：買兔子也要用券，可以領20的隱藏優惠券，7788的減下來我618到手價是150左右，現在1111應該價格也差不多的，鍋子是陶土的，會呼吸的鍋，可以用於蒸烤箱、烤箱和微波爐，不能明火，我主要用來做煲仔飯和烤肉，烤雞腿這些，一人食非常方便，朋友喜歡吃香菇，就搭配了香菇香腸煲仔飯，我自己會比較喜歡吃純香腸的，哈哈哈哈

使用的熱風烤+3度蒸汽功能就可以了，需要事先將米和鍋子都泡足20分鐘

180度，30分鐘

拿出來淋上料汁就可以享用，非常簡單方便，很適合一個人在家的時候食用

最後的總結

這臺美的烤箱3699元，不到4k，在這個價格區間是沒有對手的，50L嵌入式，蒸烤箱，全觸控按鍵，帶天貓精靈和APP智慧控制，一鍵式選單，蒸烤能力都十分強悍的蒸烤箱，我覺得很值，美的大品牌，好服務，也沒什麼後顧之憂，搪瓷內膽和搪瓷烤盤不粘耐磨還好清洗，搭配高溫蒸汽自潔和熱風烘乾功能，可以保證使用無憂，一鍵式選單，快速預熱，那怕是個純新手，也可以做出大餐來，如果你還在找蒸烤箱，這臺就非常適合

一定要讓我說說缺點的話，使用上我比較習慣中途開門之後，再關門就自動啟動，這臺是中途開門之後需要再次點選開始鍵啟動機器，我朋友是新手，他覺得這個設定用起來對新手更友好，也更安全，其次就是缺少高溫蒸，解決辦法是適當延長蒸制時間，那麼就寫到這裡，大家下次見了