本文概要：
1、作為廚電行業的巨頭，方太廚具因何而崛起，何以能在激烈的廝殺中穩居龍頭地位？
2、未來又能否在第三次廚房變革中突圍？
古訓有言：“民以食為天”，飲食文化始終貫穿著中華歷史。而以烹飪食物為基本功能的廚房，也不斷隨著人類的進步進行變革。
1941年，西門子研製出了現代意義上的第一臺吸油煙機，進入80年代後，上海桅燈廠根據臺灣產吸油煙機樣機試製成功了我國第一臺外排式吸油煙機，但在當時，吸油煙機這種舶來品並沒有進入“尋常百姓家”，製作工藝也比較粗糙。
當時前往日本考察組的茅忠群注意到了這種現象，那時的日本廚房電器已非常先進，無論從工藝效能還是外形設計，中國和日本的產品差距都很大。於是，茅忠群琢磨著，要做中國人第一個自己的高階廚電品牌。
但那時的他或許沒想到，就是這樣一個簡單的想法，在今後的20餘年裡會改變了中國主婦的烹製習慣，也由此催生了中國的廚房經濟。
根據中商產業研究院預測，2021年，我國廚電市場零售規模將達到1187。5億元，而隨著技術的不斷升級以及新消費的到來，廚電行業的競爭格局也將發生重大改變。作為廚電行業的巨頭，我們有必要了解，方太廚具因何而崛起，何以能在激烈的廝殺中穩居龍頭地位？未來又能否在第三次廚房變革中突圍？
崛起：高階化搶佔藍海市場
如果說發現市場是創業者的聰明，匯入市場則需要創業者的智慧。
目前的高階廚電市場一直是老闆、方太的雙寡頭的格局，兩家連續多年佔據國內銷量的第一和第二位置。華帝、美的、海爾、西門子等為中堅力量，方太能夠獲得長年的市場份額，取決了當時茅忠群的戰略正確。
當時，先於方太的老闆電器透過代工轉自有品牌，藉助央視廣告的旋風式宣傳效果下，老闆牌吸油煙機曾連續三年成為中國銷量冠軍。
因此，也有人建議茅忠群採取“貼牌加工”的模式，這樣不僅節省效率，成本也會低很多。但茅忠群則否定了這個想法，他覺得“貼牌加工”還是走傳統油煙機製造的老路，不僅創新無從談起，更形成不了產品和品牌優勢。
事實證明，茅忠群的想法十分正確，當時市場上缺乏高階品牌和功能過硬的產品。而方太則藉著差異化的經營戰略迅速佔據了這一藍海市場。
定位之父艾·里斯曾在《商戰》一書中寫道，“以高價發動側翼戰的機會很多，幾乎任何一種商品或服務專案，都有絕佳的機會在高階發動進攻”，很多企業之所以能夠佔領頭部市場，一般是擁有核心的技術、個性化的體驗和極致的服務，才能吸引高階使用者。
茅忠群顯然是深諳這個道理的。為了提升吸油煙機的技術含量，茅忠群不惜重金從全國各地招聘了20多位中、高階工程師，並在國內第一個將工業設計理念引入抽油煙機設計。
經過無數次的研發和實驗，第一款方太深型吸油煙機，也即A系列深罩型大圓弧流線抽油煙機終於在1996年面世，該產品解決了當時吸油煙機普遍存在的滴油、噪音大、吸力小、外觀效果差、安全有隱患、拆洗不方便等六大問題。
產品一經推出就供不應求，當年銷售3萬臺。同年，寧波方太廚具正式成立。這一系列巧合也致使茅忠群將微訊號的最後四個數字設定為“1996”。
從廚電產品高低端分佈來看，高階廚電年複合增長率達到30％，明顯高於中低端產品，而消費者的反應證實了即使作為抽油煙機行業的市場後入者，只要準確把握住消費者需求這根脈搏，仍然可以有所作為。
經營：歐式外觀中國芯
在方太進入廚電市場時，正逢上國外的西門子、伊萊克斯等跨國廚電軍團進擊中國市場，這些資力雄厚的品牌無論是在技術和營銷上，都擁有相當大的優勢。在這場實力懸殊的戰爭中，方太如何應對的？
首先，從品牌打造上，茅忠群想了一個十分接地氣的名字——“方太”，這既和當時美食雜誌 《方太世界》的創辦人方任麗莎同名，又有方便太太之意，而且念起來朗朗上口，也便於消費者記憶。
當時，方太的廣告語“炒菜有方太，除油煙更要有方太”，一語雙關地突出了產品的自身優勢，富有親和力的方太形象使消費者印象頗深，這也為今後的產品推廣打下牢固的基礎。
而在產品上，茅忠群始終堅持一點——方太油煙機是“歐式外觀中國芯”，既要外觀好看，還得兼顧中國烹飪環境的實用性。
據瞭解，為了更瞭解市場，方太在市場調研上沒少花功夫。人喜辣，炒菜的時候除了油煙還有嗆人的辣氣。為此，方太團隊炒了上千斤辣椒，做了無數次實驗，於2013年研發出當時被認為是世界上吸油煙效果最好的吸油煙機——“風魔方”。
而經營策略上，方太也緊貼中國市場，並不斷探索廚電行業的變革。比如，2000年左右，方太先行進入嵌入式廚房領域，並創新性地提出了安裝服務的概念，把將傳統廚房電器從消費品變成了裝修服務的概念。
而在今天，在萬物互聯的概念之下，方太提出了全新核心理念——創新科技，引領中國廚電，併發布了《重構廚房想象》《烈馬》等宣傳短片。短片中，手機遠端操作、廚藝雲共享、一鍵大師菜、NSP選擇性過濾、高能氣泡洗等功能變得更加具象化。
可見，作為廚電行業的領路者，方太對廚房的商業空間的想象一直緊隨時代更新。
其實在一開始，方太在技術、品牌、產品等方面都不佔有優勢，但是，方太足夠認真，足夠專注，也足夠了解市場，才會逐漸形成自己獨特的複合性優勢。
能否在變革中突圍
目前，國內智慧廚電市場尚處於起步階段，廚電智慧產品的佔有率還不足5%，但美的、海爾、格力，老闆、華帝、美大，小熊、科沃斯……無論是綜合性家電龍頭，還是垂直性廚電企業，都在奮起直追，藉助資本佈局智慧廚電。
方太也陸續推出瞭如烹飪中心J系列的智慧化廚電產品，並提出了“全健康、新智慧、整合化、多場景”新的發展路徑，那麼，方太能否在新的變革中突圍呢？
從今年的資料看，2021年前7個月，以銷售額計，廚電套餐線下市場，老闆電器、方太分列一二位，對應市佔率為44。87%、34。28%；同期，以銷量計，廚電套餐線下市場，老闆電器以市佔率40。86%排名第一、方太以市佔率28。51%排名第二。
也就是說，無論是銷售額還是銷量的市佔率，老闆電器暫時領先。
從研發投入上看，方太的優勢則十分明顯。據瞭解，方太每年將不低於銷售收入的5%投入到研發上。按照去年的銷售額120億計算，方太一年在研發上的花掉的錢就有6個億。根據天眼查顯示，截止今年上半年，方太擁有專利數9530件，其中發明專利4511件，而其競爭對手老闆電器擁有專利數是2294件，其中發明專利538件，遠低於方太。
對比傳統廚電來說，智慧廚電的技術含量更高，因此，在新一輪的廚電競爭中，過硬的研發實力，或許將成為方太在新一輪廚電革命競爭的砝碼。
從方太的發展策略上來看，茅忠群似乎更看重質而非“量”，這也十分符合公司成立之初的定位。從1996年開始，茅忠群就決定做家電行業中國人自己的高階品牌。因此，方太的三大定位一直是專業化、高階化、精品化。要做高階品牌，就需要好的產品去支撐品牌。”
這兩年，方太在新賽道、新物流、新品類的拓展上，走到了整個行業最前沿，其水槽洗碗機、整合烹飪中心，以及淨水機和多功能烹飪機器人，都為企業在行業傳統品類調整的拐點下，找到了新的商業突破口。
另外，從方太的受眾群體看，方太更貼近年輕消費者。
目前，90後新生代消費者已成為家電產品的主力消費群。而方太近幾年開始著力打造品牌形象價值、品牌年輕化、時尚化特徵，對於消費者的購買價值曲線權重，會更加明顯。
事實上，從過去的經驗看，方太的每次轉變，最終都沉澱出了好產品。未來，面對變化莫測的市場，方太能否按照自己獨特價值體系在激烈的廝殺中突圍還有待時間檢驗，但不難預測，方太在高階廚電市場的故事，還遠沒到結束的那一天。