不論是北方還是南方，蘿蔔都是人們餐桌上常見的蔬菜，不同地區蘿蔔的吃法也大有不同。如福建泉州的蘿蔔飯，充滿了閩南特色，吃起來潤嫩幼滑，廣州寓意“步步高昇”的蘿蔔糕也是早茶少不了的，在北方秋冬季節，各種各樣的醃蘿蔔更是人人都愛的小菜。

前段時間在酒店品嚐到一種酸甜微辣又爽脆的醃蘿蔔，挺有特色，與家裡的平時做的醃蘿蔔有很大的不同，吃起來有明顯的雪碧爽甜味，清爽嘎嘣脆，搭配白粥或者作為喝酒的小菜都是不錯的，做法分享給大家。

雪碧醃蘿蔔

所需食材：蘿蔔1根、小米椒5個、檸檬1個、白醋適量、白糖適量、大蒜4瓣、鹽適量，雪碧1瓶。

1、準備調味料，大蒜用刀拍扁後切碎，小米椒清洗後切成圈，檸檬表皮比較粗糙，只用清水沖洗不能完全清洗乾淨，可以用鹽搓一搓，用水清洗掉鹽分後，對半切開，一部分切片，另一部備用。

2、蘿蔔用清水洗去表面的泥土後刮掉表皮，用刮皮刀繼續將蘿蔔削成長條狀的薄片，蘿蔔都刮成薄片後，放入碗中撒上1勺鹽，醃製10分鐘左右，殺出蘿蔔中的部分水分。

小貼士：蘿蔔在醃製之前，先用鹽殺出水分，不僅能去除蘿蔔的“臭味”，還能使醃好的蘿蔔吃起來更爽脆。

3、提前備好適量的涼開水，殺出水分的蘿蔔中倒入適量的涼開水，將蘿蔔中的鹽分清洗掉後，撈出蘿蔔片。

4、將蒜末、小米椒圈、檸檬放入小碗中，加入1勺白醋，1勺糖和1勺鹽、倒入半瓶雪碧，剩餘的半個檸檬將檸檬汁擠入其中攪拌均勻，倒入少量的白開水充分攪拌均勻。

5、將處理好的蘿蔔片整齊地擺放在一個容器中，倒入調製好的料汁，料汁要沒過蘿蔔片，封上一層保鮮膜或者蓋上蓋子，醃製1個小時左右，就可以得到一份酸甜辣、嘎嘣脆的雪碧醃蘿蔔。

——老井說——

一道新穎的的醃蘿蔔做法，酸甜又爽脆的蘿蔔和平時吃的醃蘿蔔口感大不同，很是有驚喜。將蘿蔔片捲成卷並不是必要的，純粹為了好看，雖然有一些費功夫，但也能為這寂寥的秋日增添一抹樂趣。

我是，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。