作者：2021奶爸Ultra

剛立冬了，全國就普遍經手了冷空氣的洗禮，又到了進補的時候了。

當然，說這話純粹是嘴饞，春季萬物生長要進補，夏季防暑要進補，秋季貼秋膘要進補，冬季，這麼冷了自然也要進補。今天，就和大家一起分享一下我做的烤羊腿。

先上羊腿。

東鄉貢羊，在歷史上就享有名氣。

早在南北朝，就已經成為了帝王的貢品。

而這一回我買的是羊前腿。

一隻羊前腿2。4斤，比我的小臂還要粗。

羊腿一般按照後腿和前腿分開來賣。

後腿會更粗一點，肥瘦也會均勻，不過會有筋膜，最適合的還是滷、燉，至於前腿，則肉質比較緊實嬌嫩，以瘦肉為主，瘦肉與肥肉的佔比大約為2：1，基本上沒筋膜。所以，羊前腿肉吃起來格外的細嫩潤滑、鮮美多汁，更適合用來炒羊肉、涮火鍋，當然，也最適合烤羊腿。

當然，很多人雖然對烤羊腿心馳神往，但覺得在家裡，又沒有工具，又比較麻煩。不過這一款就很方便，實際上已經分段了，而用上空氣炸鍋，真的是零失誤，易復刻。

首先，是讓羊腿自然解凍。

然後它就會分成好幾段，每一段都塗上孜然粉和鹽。

一定要抹勻。

然後用保鮮膜包住，放入冰箱，醃製一個晚上。

（說明一下，這裡還有三大塊羊腿肉已經放進去了，不是就這麼一點分量。這個分量大概佔了一半，家裡三個人吃正好）。

接下來就輪到我的飛利浦空氣炸鍋登場了。

先200攝氏度，預熱5分鐘。

有很多人會問，空氣炸鍋不是不要預熱嗎？

其實我也很疑惑，但不少硬菜，比如烤雞什麼的，都會說要預熱。但個人感覺其實沒有什麼差別。

在預熱的同時，將羊腿肉取出來，然後放入燒烤料。

我的燒烤料是直接在超市買的。

京東上貌似只有袋裝的。

其實配料主要還是孜然、辣椒、花椒、味精什麼的，我不建議多放，因為已經醃製過了一次。薄薄地撒上一層就可以了。

然後200攝氏度，15分鐘，這個時候其實可以看到烤的差不多了。

翻個面，再撒點燒烤料，烤上十五分鐘。

可以看到，很漂亮的外焦裡嫩。

當然，如果你口味重，也可以在弄一點乾料做蘸料。

可以說，這道菜真的很簡單，也不需要觀察火候，當然，如果你不是很喜歡外面的焦脆感——我個人比較喜歡，你也可以縮短一下時間，翻面後大概10分鐘就差不多的。

而味道，簡直和我下館子，吃到的烤羊腿一模一樣。

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