雞肉大家可沒少吃吧？不管是在日常餐桌上還是宴席聚會中，我們都很容易看到有關雞的菜品。雞肉不僅有很高的營養價值，而且做出來的菜品符合大眾的口味。其實，中國的雞類品種很多，諸如珍珠雞、鬍鬚雞、清遠麻雞等等。今天，小汐就要為大家單獨一個品種，這種雞可以說是“最有面子”的雞——因為它的名字，傳說是由皇帝所賜！

名字由來說的就是它——三黃雞！相傳，朱元璋自當上皇帝之後，每日佳餚不斷，已經嚐盡了一切鮑參翅肚的他，對於美味越來越麻木。不久之後，吃什麼山珍海味也索然無味了。這時，國師劉伯溫將一碗雞湯端給朱元璋品嚐，皇帝一看只是平凡的雞湯本來就不太喜悅，沒想到及至品嚐過後，大為驚喜！只覺這湯清甜鮮美，便問劉伯溫這是什麼雞。劉伯溫說道：“這是羽黃，冠黃，喙黃，體小肉健，型如元寶的元寶雞。”朱元璋聽後笑道：“好一個三黃”，於是便將它賜名為“三黃雞”。

外賣TOP——黃燜雞從此之外，上至皇宮御廚下到民間食坊，都開始研究三黃雞的烹飪方法。直至到清末民初的時候，老濟南的吉玲園把一種名為“黃燜雞”的烹調方法儲存了下來，並一直流傳至今。三黃雞這種品種，沒在菜市場出沒的年輕人可能不熟悉，但是說到黃燜雞這種外賣界的明星菜品你一定沒少吃吧？其實，黃燜雞這道菜之所以選用三黃雞來做是原因的。因為，三黃雞的生存能力很強，而且它十分“愛運動”，因此它肉質細嫩爽滑，但又有結實緊緻且皮脆骨軟，這樣的肉質讓它即使經過長時間的燜煮也仍然可以保持嫩滑有勁道。

飢腸轆轆的中午，你是不是會點一份黃燜雞外賣，然後啃著雞肉，再澆一點湯汁拌飯？話說呀~這湯汁拌飯才是妥妥精華。雞肉好吃，但說到下飯還是得交給鮮香味濃的湯汁。

如果各位想要嘗試自己做黃燜雞的話，那一定要擦亮眼睛哦，因為有的商販為了獲取利益，會用普通雞冒充三黃雞。另外，如果是燉湯的話，為了保證雞肉的美味和鮮嫩，在煮雞的時候時間一定要精細到分鐘，還要仔細斟酌所放調料的分量，只有如此，才能將三黃雞先天的基因優勢和製作者的巧妙心思結合起來，賦予它獨一無二的鮮美。

三黃雞的其它烹調方法另外，三黃雞還有一種常用的做法：香炒三黃雞。大家是不是光聽名字就口水直流了呢？其實做法很簡單，無非就是將雞肉切成小塊，然後和青椒、土豆等蔬菜一起進行爆炒。做法和味道有點像輕柔版的辣子雞，雖然沒那麼什麼辣味，但香口程度不亞於辣子雞，這種做法很適合不太能吃辣一族。

三黃雞歷經多年曆史之後還在人們的舌尖活躍，如今更是藉著網路平臺和外賣的興起進入了千家萬戶。由三黃雞做成的美食一直在傳承和創新，溫暖著一代又一代中國人的胃，怪不得當年朱元璋吃過之後唯獨願意給這一品種賜名。

都寫到這份上了，這頓外賣就黃燜雞飯？回到黃燜雞這題上，小汐還想發發牢騷。話說小汐真的沒少點黃燜雞外賣，但吃得舒不舒心全憑運氣，中彩的時候一份裡幾乎全是雞腿肉，運背一點的時候全是雞脖子。如果說有什麼原因阻擋我翻黃燜雞的牌子，那必定是老闆不走心的分配，這外賣吃的到底是肉還是骨頭全憑緣分。

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