最喜歡吃的那家酸辣粉離我比較遠,饞得沒辦法的時候就只好自己琢磨做了,沒想到這麼成功,簡直太好吃啦!把製作方法分享給大家,再也不用出去吃街邊不衛生的小吃攤啦!
一、準備材料:
1、紅薯粉150克。
我是在網上購買的重慶手工紅薯粉,有粗粉和細粉,我買的是粗粉,喜歡更勁道一些的。
2、蔥花、蒜末適量。
這個可以根據自己的喜好放,多點少點都沒關係。
3、榨菜絲。
我用的是袋裝的低鹽學生榨菜,味道很好。榨菜絲榨菜粒都可以。
4、炸黃豆或炸花生米少許。
酸辣粉的標配,但我今天沒放,家裡沒有嫌麻煩就沒出去買。
5、調味料。(酸辣粉的靈魂)
雞精1/3湯匙
麻油1湯匙
陳醋2湯匙
生抽1/2湯匙
香油1/3湯匙
辣椒油1湯匙
清油火鍋底料1/2湯匙
二、製作方法
1、把紅薯粉剪短一點,放入盆中,加燒開的水,水要末過紅薯粉,浸泡兩個小時。
兩個小時後可以看到紅薯粉變成透明色,中間能看到有點硬芯。
2、鍋中燒開水,放入泡好的紅薯粉,煮6分鐘,可以撈出一根用手掐一下,沒有硬芯就好了。
3、煮好的紅薯粉撈出放入碗中,上面擺上蔥花、蒜末、榨菜絲、炸黃豆。
再把全部調味料放入碗中,加50克開水。
4、把調料攪拌均勻,非常非常好吃的酸辣粉就做好啦!味道不輸小吃攤,也不輸大飯店哦!趕緊動手試試吧!
小貼士:這個調料的比例可以根據自己的喜好做調整,有人喜歡特別酸的,就多加醋,有人喜歡特別辣的,就多加辣油或火鍋底料。總之,適合自己的就是最好的!
個人覺得火鍋底料放清油的更好吃,就是用菜籽油做的麻辣火鍋底料。牛油的太膩,而且放涼了油會凝固,影響美觀,也影響口感。您要是喜歡放牛油的也可以。
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