中國菜有100多種基本的烹飪方法，90%都離不開食用油。尤其過年的時候，大家的用油量就更大了，無論是北方還是南方，家家戶戶都有製作炸物的習慣，炸魚、炸雞、炸丸子、炸酥果，一大桶油倒進鍋裡，炸出過年半個月的主菜和零食，因此每每過年，都要備上幾桶食用油當年貨，那麼，如何才能正確選購食用油，為年貨清單加分呢？

品牌食用油VS散裝油

老人們喜歡買散裝油，覺得從小開始吃，沒什麼問題，年輕人更喜歡挑選品牌的食用油，他們認為作坊式的油脂加工廠不可能生產出高品質、安全性好的食用油，還有一些“養生人士”喜歡自己在家榨食用油，他們覺得原料有保證，卻忘記了食用油很容易被氧化，自家壓榨的食用油，必須在一週內吃完，否則更加容易變質，得不償失。事實上，食用油的品質和生產企業的裝置、技術、規模都有關係，專業性的大規模企業加工的食用油，品質要好的多，也更值得消費者購買。

調和油VS單一油

從營養學角度講，除供6月齡內嬰兒的母乳外，沒有任何一種食物可以完全滿足人體所需全部營養素，因為不同食物中的營養素及有益膳食成分的種類和含量不同，所以講究食物多樣化原則，其實食用油也是一樣。不管是動物油脂還是植物油脂，主要組成成分均為脂肪酸，而脂肪酸又分為飽和、單不飽和多不飽和脂肪酸。

飽和脂肪酸在動物油脂中含量很高，例如豬油、牛油、奶油等等，促進肝臟合成膽固醇及腸道吸收膽固醇，進而具有顯著提升低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇的作用；單不飽和脂肪酸主要存在於橄欖油、茶油、高油酸紅花油當中，能增加機體抗氧化酶超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化物酶的活性；多不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，可降低總膽固醇提升高密度脂蛋白膽固醇，n-3多不飽和脂肪酸缺乏，會導致學習能力下降等。所以，從脂肪酸的健康效應來說，不同類別的脂肪酸對身體的影響不同，哪一種脂肪酸都不能缺少。因此我推薦大家選擇倡導脂肪酸均衡的金龍魚黃金比例調和油，科學配比8種精選植物油，配方還獲得了中國發明專利，能夠滿足全家不同人群營養需求。

作為舌尖上的食用油，它的選擇正確與否關乎著全家人的健康，春節用好油，為年貨清單加“油”！