文/Dimo

做涼拌菜時，別隻會放生抽了，牢記“這一步”，拌什麼都好吃！

夏天的時候，大家都願意去吃一些拌菜，但是拌菜如果調料不好吃，就總覺得缺一點什麼味道。今天就為大家來介紹一道能夠拌出冷盤美食的調料，這個調料並一成不變的，而是可以根據個人的口味去自己調整的，只是給大家作為一個參考，這個美食調料在做的時候最重要的就是油和辣椒，如果不喜歡吃辣的，我們就可以少放辣椒，然後只吃它的香味兒，也可以選擇低辣度的辣椒去做這樣的調料美食。

怎麼去做呢？首先，我們要準備芝麻，花生，西紅柿還有辣椒，辣椒最好是小米辣。生抽，13香，這樣我們就可以直接將鍋燒熱，將油放到裡面放13香，小米辣爆香，然後將小米辣爆香之後。加入一點西紅柿。把它炒出湯汁來，慢慢地再把它變成水，之後在裡面下入花生米迅速的翻炒。也可以再淋上一點辣椒油，或者是辣椒麵兒，炸辣椒油的時候，為什麼要放一點西紅柿呢？因為可以綜合辣味，讓它吃起來更加的爽口。

這樣做出來的辣椒油，肯定是非常好吃的，在拌菜的時候，我們就可以拌上一點兒。這裡也要注意的是，如果你真的喜歡那種辛辣的味道，就可以在裡面加上一點蒜末，但是不要太多，蒜末也要炒至金黃之後，再去下辣椒。總之辣椒是容易糊的，所以不管是炸單純的辣椒還是做西紅柿辣椒醬，都是要後下辣椒麵，辣椒圈，這樣才能夠防止糊鍋。

這個萬能的醬料，也可以在裡面加上生抽，但是不要過鹹，也不要弄的溼料，如果做得不幹爽的話，就會不好存放了，所以大家儘可能炸的時間久一點，把香味都炸出來之後，留存固體。在拌菜的時候，要注意一點就可以。最後在上面連著一層芝麻，這個醬料就大功告成了，味道真的是非常香，不管是拌冷麵，拌麵條或者是拌冷盤都可以，舀上一勺芝麻，花生，辣椒都是香的，而西紅柿已經變成了湯汁，減輕了辣椒裡面的辣的味道，讓味道更佳的酸甜爽口。

這樣的拌料你喜歡嗎？在家裡可以自己來做，你還有哪些簡單實用的醬料嗎？趕快和大家分享起來吧！我們一起在夏日裡找到最爽口的美食做法，一起分享起來。