我兒子特別喜歡吃疙瘩湯，所以奮力學習疙瘩湯的做法，原先的做法也不錯，今天要來分享一個新做法，因為這個特別接地氣，解決了很多朋友不會攪拌疙瘩的問題。曾經到一些小飯店吃疙瘩湯，疙瘩夾開，裡面居然是生的，今天這個做法不僅不會有這種情況，而且很容易熟，疙瘩也特別均勻。準備好原材料，一個西紅柿，兩個雞蛋，一碗麵粉。

西紅柿表皮劃開十字口，在開水裡燙十來秒，去掉皮。

西紅柿切成小塊

小油菜切碎，蔥姜切成末，蔥白和蔥葉分開切，雞蛋攪打均勻。

麵粉少許少許加入水，用打蛋器攪拌均勻，直到可以流動狀，打蛋器提起，可以緩緩流下去為宜。如果用筷子攪拌，就不要轉圈攪拌，以免起筋影響疙瘩的口感。

鍋里加入適量油燒到七成熱，爆香蔥薑末。

加入番茄醬翻炒，然後加入西紅柿翻炒，直到炒到只剩下一些西紅柿顆粒狀，西紅柿要炒到有點爛，汁液滲出，但是不要全爛。

加入適量開水再次燒開。一定要加開水，如果加涼水不僅影響營養也影響口感。

用一個漏勺，將麵糊一邊往漏勺裡倒一邊抖動漏勺，使麵糊成為均勻的疙瘩，注意漏勺要來回移動，使疙瘩均勻落入整個鍋裡。

漏勺漏下來的疙瘩在開水裡很快定型，然後用鍋鏟輕輕翻動，如果有結在一起的大塊稍微拍打散開。

所謂的“甩果兒”就是用一個大勺舀起雞蛋液，沿著鍋四周片狀撇出去，我這個勺小了點，用稍微大一點的，口徑寬就好成片，片狀雞蛋液定型後用勺按壓按壓，讓雞蛋片分散開。

加入小油菜和蔥花、適量鹽，翻勻。

出鍋，裝進碗裡，可以開吃了。

疙瘩湯，不知道其他地方有沒有，在北方是常見的。它營養豐富，解乏溫胃，清爽宜人，特別適合勞累一天的辛苦工作者和小朋友。