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如果要票選一次最受歡迎的“健康小零食”
莫小姐相信
酸奶的排名絕對會遙遙領先!
畢竟酸奶不僅味道好
還被打上了“補鈣”“助消化”“能減肥”的光環
但是喝酸奶真的可以減肥嗎?
酸奶的鈣含量真的很高嗎?
今天莫小姐就來打破
關於酸奶的七大認知誤區
以及和大家分享一下
健康安心的酸奶究竟應該怎麼挑選
喝酸奶的7大誤區
01 多喝酸奶能減肥
“吃完飯喝杯酸奶,有助於消化,自然就能減肥了。”莫小姐相信,大家的身邊一定有人說過這種話。
對於這種說法,莫小姐真的是不敢恭維,因為“消化順暢”和“能瘦下來”完全就是兩件毫不相關的事情。
如果真的要論“助消化”的功效,酸奶確實是有的。
酸奶中的雙歧因子具有促進消化的功能,但是其效果是微乎其微的。
而且吃飽後再喝酸奶,相當於“加餐”,反而會
加重飽腹感
,讓你感覺更撐。酸奶本身也有一定熱量,吃飽後喝酸奶就等於額外攝入這些熱量,
長期更可能導致肥胖。
因此想要喝酸奶來減肥的想法,可謂是得不償失的。
如果飯後想促消化,與其喝酸奶,還不如走走路更有效。
02 酸奶的營養沒有牛奶好
很多人認為牛奶的營養要比酸奶高得多,事實上從營養價值來說,兩者差異不是很大,比如鈣含量就不相上下。
酸奶不僅儲存了牛奶中所有的營養成分,而且因為發酵,其中的營養素更容易被人體消化吸收。
此外,牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,對於有“乳糖不耐受症”的朋友,喝牛奶後會出現胃部不適甚至腹瀉,這個時候就可以用酸奶來代替。
03 酸奶越酸越營養
酸奶的酸度來源,是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸,與發酵劑的菌種跟發酵時間有關。
如果將酸奶放在常溫中,乳酸菌會迅速繁殖,但是與此同時,乳酸菌的活力會降低,不利於人體吸收,口感也會偏酸。
所以,酸奶並不是越酸越有營養的。
04 空腹時可以喝酸奶充飢
早上起床後可以空腹喝酸奶嗎?莫小姐建議大家,最好還是不要空腹喝酸奶。
空腹的時候,胃的酸度會比較大,如果這時候喝酸奶的話,酸奶中的乳酸菌容易被胃酸殺死,
相當於酸奶的營養都沒有了。
而且酸奶有一定促進胃液分泌的作用,
患有胃炎、胃潰瘍的朋友尤其不適合空腹喝酸奶。
酸奶因為保質期短,一般都要求冷藏在4℃左右。早上剛從冰箱裡拿出來的酸奶,一般都是冰的,如果空腹喝冷飲,對胃是有一定傷害的。
所以
酸奶還是飯後1~2小時再喝比較好,
這時候胃內的酸鹼度比較適合乳酸菌的吸收。喝酸奶前也可以提前從冰箱中拿出來,常溫放置一段時間後再喝。
05 酸奶可以隨意搭配
一定有很多朋友和莫小姐一樣,喜歡用酸奶搭配其他的食物,比如加入一些水果、麥片等等。
酸奶確實能跟很多食物搭配,是個“百搭飲品”。但其實,
酸奶最好不要跟香腸等高油脂加工肉一起吃,
其中的亞硝酸會和酸奶中的胺形成致癌物亞硝胺,對身體是不好的。
酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等,
它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
06 酸奶老少皆宜
很多人單純地以為酸奶是健康食物,無論男女老少都會被安利一番,但其實有些人群是不適合喝酸奶的。
1歲以下的小寶寶,
不適合喝酸奶;
有腹瀉和腸道疾病的人,
要慎喝酸奶;
糖尿病、膽囊炎和胰腺炎患者,
要注意不能喝含糖酸奶。
07 酸奶喝越多越好
很多朋友看到這裡,可能會想:酸奶的營養和鈣含量不比牛奶差,還有一定的助消化功效,那是不是喝得越多越健康啊?
答案當然是不對!
過量飲用酸奶易導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食慾,而且很容易出現腹脹、腹瀉的現象。
對於健康的人來說,一天大約食用250~500克,即一兩杯的量,是比較合適的。
酸奶雖好,也不能貪杯哦~
這樣挑酸奶才安心
喜歡喝酸奶的人不少,但是,真正會買酸奶的人絕對不多。現在超市裡的酸奶種類五花八門,簡直能讓人挑花眼,但是這其中大部分的“酸奶”,都算不上是真正意義上的酸奶。
所以今天莫小姐就要教一下大家,到底怎麼挑選酸奶才是健康又安心的。
避開三個詞
“乳酸飲料”
有的人會認為乳酸飲料也是酸奶。但其實酸奶由優質牛奶經乳酸菌發酵而成,本質上仍屬於牛奶;而乳酸飲料只是飲料的一種,根本就不是酸奶。
乳酸飲料的營養只有酸奶的1/3都不到,而且根本不含有酸奶的核心成分——活性乳酸菌。所以兩者可謂是天差地別。
避免誤購酸牛奶飲料的方法很簡單,只要在包裝袋(盒)上注意到以下三項之一,就可以辨別是酸奶還是乳酸飲料了。
看蛋白質含量:
國家標準中「酸奶」的蛋白質含量必須要≥2。3%,而「乳酸菌飲料」的蛋白質含量是達不到這個標準的,這是分辨酸奶和乳酸飲料的最主要分界線。
看是否有“水”:
配料表上註明含“水”的是乳酸飲料。真正酸奶的配料表中不會註明“水”的字樣。
看有否有“飲料”字樣:
乳酸飲料的外包裝上,會標有“飲料”字樣。但是許多乳酸飲料產品為了迷惑消費者,會把“飲料”兩個字寫得很小,或標在不顯眼的地方,大家在挑選時要注意辨別。
“風味乳”
“風味乳”是酸奶中很常見的一個種類,和單純的“發酵乳酸奶”相比,“風味乳”的新增物更多,比如食品新增劑、營養新增劑、果粒、巧克力、堅果……因此“風味乳”的口感會更好。
但喝酸奶的主要目的是補鈣和優質蛋白,
添加了其他各種輔料後,蛋白和鈣的含量會被拉低了一點。
而且一般來說,
“風味乳”加香精的機率比較大,糖分含量也會比“發酵乳酸奶”的含量高,
減肥人群和控糖人群最好慎選這種“風味乳”
另外,像加了水果果粒的風味酸奶,經過長時間的運輸和儲存,很難保證酸奶中的水果是新鮮的。所以,如果想吃水果酸奶,莫小姐更建議大家買一些水果切粒放在原味酸奶中,喝起來更健康美味。
復原乳
酸奶純不純正,關鍵看生產酸奶的原料是什麼,生產酸奶的主要原料有兩種:一種是奶粉,一種是鮮牛奶。用鮮牛奶製成的酸奶叫“發酵乳酸奶”,用奶粉製作的酸奶就叫“復原乳酸奶”。
簡單來說,復原乳就是用奶粉新增適量水,再經過高溫消毒勾兌還原的牛奶。在反覆加工的過程中,
奶中的維生素的流失比例可達20%左右,營養成分損失較大。
所以大家在挑選酸奶時,還是儘量繞開這類“復原乳”。
認準“發酵乳”
相對於上面提到的“風味乳”和“復原乳”,
“發酵乳”中不可以加任何新增劑,更不能新增糖,才是真正意義上健康的酸奶。
而且根據國家標準規定,“發酵乳”的含乳量需達90%以上,每毫升活菌數需超過1000萬個。這些活菌數也是酸奶發揮調節腸胃作用的保證。
看一下“發酵乳”的營養成分表和配料表就可以知道,不僅
蛋白質含量遠超過國家規定的≥2.3%,而且不含蔗糖,配料表也很簡單,沒有新增任何的水、奶粉、食品新增劑。
但是
有些產品會打著“風味發酵乳”的名號,一旦有“風味”兩個字,就是添加了其他新增物的,並不是純正無新增的“發酵乳”。
所以大家下次再去超市購買酸奶時,一定要看清楚產品名稱和成分表再買。
根據需求挑選
雖然前面和大家分享了挑選一款健康酸奶的通用法則,但是莫小姐知道,不同的人對於酸奶的訴求也是不同的。
比如,如果你只考慮酸奶的口感,不考慮營養問題,就沒有看成分表的必要了。但是,如果你是有以下需求的人群,就來看看如何對應需求挑選酸奶吧~
正在減肥
如果你正在減肥,在意平時攝入熱量的高低,那就要注意看看成分表裡的“脂肪含量”和“千焦耳數值”了。
酸奶中自帶3%左右的脂肪,
一般而言,100g酸奶中的正常脂肪含量在2.8g到3.6g。
但有些產品加入了奶油,100克中的脂肪含量可高達5克,甚至8克。
如果想挑選熱量少的酸奶,直接比較營養成分表裡能量的千焦耳數值,
選擇數字較小的就可以了。
正在控糖
有些酸奶雖然號稱是「低脂」,但其實加入了很多糖,對控糖人群很不友好。而要選擇一款低糖的酸奶,就要看“碳水化合物含量值”。
酸奶中自帶4。4~4。9克的乳糖,
如果100克中碳水化合物不高於5克,就是沒有加糖的產品,控糖人群可以放心購買。
想要補充蛋白質
酸奶繼承了牛奶中全部的蛋白質,即使是超市非常便宜的四連杯酸奶,蛋白質含量也能達到2。7%,因此一般的酸奶就已經是不錯的優質蛋白質來源了。
如果想要透過酸奶補充更多的蛋白質,可以透過以下三個特徵來選擇酸奶:
蛋白質含量大於3.5%;配料中加入了濃縮蛋白粉或乳清蛋白;屬於希臘酸奶型別,或標註屬於高蛋白酸奶產品。
想要補鈣
酸奶的鈣含量相對來說都比較高,且易被人體吸收,是非常好的補鈣食物。如果想透過酸奶補充更多的鈣,可以透過下面幾個特徵來選擇。
蛋白質含量高;脂肪值和含糖量較少;配料中加入了碳酸鈣、乳礦物鹽;標註了鈣含量,且鈣含量大於100mg/100g。
聽完莫小姐對酸奶誤區的糾正
是不是對酸奶更瞭解了呢
如果你身邊也有人存在著這些喝酸奶的誤區
快快把這篇文章分享給他看一下吧~
希望大家都能喝出健康好身體~
ID:pinpinlife
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