今天我們來做【雞蛋羹】,很多人做出來的雞蛋羹不是老了就是不太成型,今天就分享一個最快速簡單的做法,不僅表面像鏡子一樣光滑,口感也超級滑嫩哦!
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用,還能能健腦益智,改善記憶力;
而雞蛋羹則是用雞蛋製作的一道非常營養又美味的家常菜,它的口感細膩滑嫩,像豆腐和布丁一樣入口即化,吃到胃裡很容易就被消化掉了,是最適合寶寶食用的輔食,因為它的營養豐富,蛋白質、礦物質等含量都很高。
不管是給寶寶吃,還是給我們自己吃,都要學會正確的做法,在蒸雞蛋的時候常常會遇到以下三個問題:
蒸雞蛋羹應該放涼水還是放溫水?蛋液和水的比例要如何把握?下鍋前及下鍋後要怎麼操作才能使雞蛋羹無蜂窩?其實蒸雞蛋羹也簡單,像飯店裡蒸雞蛋羹每次都是很滑嫩的,表面看著很平滑,就像嫩豆腐一樣,今天蓉兒就給大家講解一下具體的操作步驟,保證您蒸好的雞蛋羹滑嫩無氣孔,一起來看看吧~
◎ 食材清單 ◎
雞蛋5個 鹽1勺
涼水230毫升 香油小半勺
豬肉一大勺
◎ 製作步驟 ◎
1、先來打雞蛋,5個雞蛋重約230克,一勺鹽,先用筷子攪散;
2、加230毫升涼水,雞蛋和水的比例是1:1,個人感覺溫水和涼水其實都是可以的,做出來的區別不是特別大,一起攪拌均勻;
3、找出準備蒸雞蛋的碗,過篩倒入,用勺子把浮沫撇開,這一步可以讓雞蛋蒸出來更完整漂亮,蓋上保鮮膜,或者是倒扣一個盤子在上面也可以;
4、現在來燒水,蒸雞蛋一定要開水下鍋蒸,水開後大火蒸8-10分鐘,具體時間還是要根據火力大小來定,我是用的電磁爐,一共蒸了10分鐘;
【貼心提示】
1、雞蛋和水的比例為1:1;
2、蛋液過篩一遍,用勺子把浮沫撇開,能讓雞蛋蒸出來更完整漂亮;
3、蒸的時候蓋上保鮮膜或者倒扣一個盤子在上面,可以保持雞蛋羹內的水分;
4、開水上鍋蒸,否則雞蛋很容易蒸老。
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