“早上皮包水，晚上水包皮”這句話很形象地描述了老泰州人的愜意生活。“早上皮包水”說的就是特色早餐——-泰州早茶。

泰州將早茶這種飲食習俗很好地繼承了下來，並深根於民間，很好地融入到了人們的生活裡。泰州的早茶，不僅在於吃，更在於早晨的那段享受

時光。在泰州要是問去哪裡吃早茶，肯定是去泰州老街，特別是要去老街上的古月樓。

泰州老街上的古月樓

早晨八點半，走進位於老街的古月樓，已經是一派熱鬧的景象。人們圍坐在一桌，一壺上等的龍井配上一碗燙乾絲、一碗魚湯麵再加上一籠蟹黃包，這是泰州人必點的老三樣。

燙乾絲

泰州的早茶最為傳統的就是這“一茶三點一面”。一杯茶，一份燙乾絲叫一個茶頭，三點就是包子，蒸餃和燒賣，一面就是魚湯麵。喝著普洱龍井，嚼著香乾絲，吸著蟹黃包，吃著魚湯麵，細嚼慢嚥之餘談笑風生，這種時光讓人瞬間忘卻生活的煩惱。一天之際在於晨，一頓美味的早茶，會讓你全天精神抖擻。

泰州早餐除了泰州老城區的特色早茶，下轄的各縣級市也各有各的特色早餐。例如泰興的黃橋燒餅、宣堡小餛飩，靖江的蟹黃大湯包等，都曾被評為江蘇名點。這其中要重點說一說黃橋燒餅。“黃橋燒餅”得名於1940年著名的“ 黃橋決戰 ”，黃橋鎮當地群眾冒著炮火將熱騰騰的燒餅送到前線陣地，為戰鬥取得勝利起到了關鍵作用，一筐筐金黃的燒餅譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌，也誕生了優美旋律《黃橋燒餅歌》。

《黃橋燒餅歌》：黃橋燒餅黃又黃哎……

泰州位於蘇北，典型的魚米之鄉。但在這個普通的地方卻充滿了幸福，每一味美食都很讓人享受。每天早晨，那一頓豐盛而美味的早茶，便是清晨起床最強的動力。如果在這裡呆久了，你一定不想離開。因為你捨不得這“早上皮包水，晚上水包皮”的愜意生活！