茅橋鎮地處樂山市市中區東南部，是一個充滿煙火氣息的傳統小鎮。每逢雙號趕集日，便是茅橋集鎮最熱鬧的時候，各種商品琳琅滿目，各類美食一應俱全。

對於很多茅橋人來說，早上來一碗豆花飯，才算是開啟了趕集的第一步。

豆花，作為川渝地區的傳統美食，因其口感軟嫩，營養豐富而深受各年齡層食客的喜愛。隨著社會的發展，很多手工傳統美食技藝日漸式微，但茅橋鎮卻一直保留著傳統的手工製作方法，比如茅橋的豆花就是用石磨慢慢磨製而成。比起現代工藝製成的豆花，茅橋手工豆花多了些記憶中的味道。

田師傅夫婦在茅橋鎮經營石磨豆花店面已經22年了，對於石磨豆花的製作工藝有著自己的獨到見解。

每天早上五點，田師傅夫婦便開始了石磨豆花的製作。拿出提前浸泡好的優質黃豆，放到石磨上，依次少量新增，細細研磨半小時，讓黃豆和水充分融合，磨成豆漿。

將磨好的豆漿倒入大鍋，用柴火慢慢燒開。加入清油，不斷攪拌熬煮的豆漿，幫助浮沫散開，這個過程，需要極好的耐心和火候的控制。

豆漿煮好後，倒入紗布中，用棍子反覆壓榨，濾掉豆渣。

將過濾好的豆漿重新倒入鍋裡，繼續加熱。同時，少量多次加入膽水，順時針慢慢旋轉，直至成型。在初步成型的豆花上，放一個碗，幫助豆花徹底成型。這樣，一鍋色白如玉、綿而不老、口感細膩的豆花便做好了。

相比較石磨豆花的製作工藝，蘸料的搭配是豆花的靈魂所在。辣椒油、香蔥、香菜、藿香、藤椒油等各色佐料相繼放入，成為了一碟色香味俱全的蘸料。夾上一塊豆花，與蘸料融合，輔以米飯，美味在舌尖上跳躍，回味無窮。

從金黃的豆子到雪白的豆花，田師傅夫婦用實際行動，詮釋對傳統手工美味的堅持。在日復一日的研磨中，融入“嘉”的味道，紓解遊子的鄉愁。