安徽，好茶如雲，其多數名茶均為江南茶區，唯有一種名茶，位於安徽卻屬於江北茶區，這款茶就是六安瓜片，六安瓜片是產自於我國北緯31°左右的安徽省六安市境內的，其核心產區在齊雲山區域。這個產區的六安瓜片內質更豐富，品質最好。
六安瓜片，無梗無芽，由單茶葉片炒制而成的。泡開後外形似瓜子。取名曰六安瓜片。是我國十大名茶之一。早在唐朝時就已名揚天下，稱為“廬州六安茶”，明朝時開始叫“六安瓜片”。
與大多數綠茶不同的是，六安瓜片並沒有飽受人們推崇的“明前茶”，核心產區的六安瓜片的頭採時間都要等到4月上旬左右。每逢穀雨前後10天之內採摘，採摘時取二三葉，要求“壯”而不求“嫩”，這種茶品質最優，叫“提片”。在清代是貢品。期後大量採摘的叫“瓜片”。進入梅雨季節採摘的叫“梅片”，品質就一般了。
穀雨前後，茶樹新梢長至“開面”，茶葉成熟度高、內含物豐富。此時採摘，挑選出健康肥壯的第二葉製茶，無芽無梗，製出的成茶香氣高、滋味濃郁，品質佳。
所以六安瓜片，口感濃醇不青澀。比起芽頭茶，更為耐泡；去除了茶梗，減輕了澀味；選用肥壯的第二葉，茶多酚和咖啡鹼含量高，滋味更鮮醇。
今天綠茶對沖繼續安徽與浙江的對話，兩大綠茶主產區的代表。龍井茶與六安瓜片對沖，看看各自的特點在哪裡。
本次代表龍井茶的是
貢牌AA級
，採摘時間是3月27日。等級是特級，產區標註為西湖，合斤價為1480元。代表六安瓜片的是老字號
徽六
，甄選
六安瓜片
，採摘時間為雨前，等級為特一，合斤價為1400元。
幹茶
龍井
：條索中等，扁平，均整度一般，有些幹茶明顯偏長，拼配還是混採廠家沒有明示。色澤黃綠，幹茶香氣濃郁。
瓜片
：條索深綠，形似瓜子，勻整度一般，有濃郁清香味。
第一泡
龍井
：香氣較濃郁，苦澀較弱，微苦能迅速化成回甜。豆香比較潤、湯感柔和，生津回甘出現快，喉韻明顯。
瓜片
：入口厚度不錯，順滑。香氣為清香型，稍有澀感，生津明顯，回甘稍出。整體口感較清甜。
龍井在香氣強度和鮮爽度上明顯更好，生津回甘也更強烈。
左為龍井
右為瓜片
第二泡
龍井
：香氣下降幅度可觀，湯感甘甜，鮮爽已明顯減淡，生津持續，喉韻仍強。這款茶喉韻比較突出。
瓜片
：湯感更顯甘醇，茶湯厚度較好，香氣有所上升，清香中略有慄香，清新由余，鮮爽不足，生津回甘表現非常一般化。
六安瓜片在醇厚感上似乎更好，但在其他方面處於弱勢。
第三泡
龍井
：香氣已盡，鮮爽盡去僅餘甘醇，生津回甘隨餘韻散出，甘甜感好，喉韻漸弱。結束
瓜片
：香氣滋味下降比較明顯，澀感一度上升，湯質下降，甘醇感仍好有，生津回甘變化不大，基本到底。
兩者都不太耐泡。相對六安瓜片要強一點，但程度有限。
茶底
龍井
：一芽二葉為主，葉片長度還算統一，也有闊葉和碎梗，特級也能算上。
瓜片
：中小葉為主，嫩度一般，勻整還不錯。
主要指標對比
解析
：香氣上看瓜片釋放得更均勻，香氣更偏柔和，龍井香氣更高銳，下降速度也更快，總體濃郁程度龍井勝出。
湯感上，兩者基本不相上下，區別在於龍井是鮮醇，而瓜片則是甘醇，鮮爽度龍井更好，醇厚感瓜片更強，平手。
再看苦澀控制，龍井的苦澀相對更低一點，瓜片在最後一泡時澀感上升太多。
生津回甘上，龍井完勝，無論是強度還是持續性上龍井明顯表現更好。
綜合評價
總體看，在這兩種茶的口感對比上，同價位的龍井茶以明顯的優勢更甚一籌。六安瓜片滋味偏淡太多，無論是香氣還是生津回甘的強度，與龍井茶都有明顯差距，在對沖品飲中尤其明顯。
安徽已經有三種茶與龍井對比了，除了黃山毛峰，猴魁和瓜片都呈現出明顯的弱勢，尤其是滋味強度和香氣上，餘韻也比較短，滋味香氣留存更不必說了。以價位無法代表品質的說法也是說不過去，以非安徽人的看法，這兩種茶真心表現一般，無法匹配十大的地位，當然也可能是需要在更頂尖的產區選擇才能有說服力。
但我想說的是
以平均口感看這兩種茶距離龍井還有比較大的差距
。
