伏天適合種植什麼蔬菜？很多人都只知道少數幾種，從而失去了很多美味。現在介紹一下，各地可以根據實際情況進行參考。

1.農諺：“熱天木耳菜長得快”。

木耳菜原產於熱帶地區，溫度越高，幼苗生長速度越快，連續採收，一直吃到寒露前後。

2.農諺：“初伏尾巴秋黃瓜，秋分前後往家拉”。

一般選擇金棒槌或者老品種，也可以選擇耐熱的高產黃瓜品種，既可以打架栽培，也可以套種在玉米地裡，秋分前後就可以採收第一批黃瓜，既可以當做水果生食，也可以涼調等，老熟的黃瓜，也有很多人奉為至寶，在市場上非常緊俏。

3.農諺：“西紅柿紅又紅，有機蔬菜不生蟲。”

伏天種植西紅柿，開花坐果早，病蟲害少，效益高。秋西紅柿一般選擇耐熱的早熟品種，以黑番茄最好。種植以後60天坐果，可以陸續採收青西紅柿，也可以全部採收成熟的西紅柿，在寒露前後採收完畢。這個季節的西紅柿非常少，價格昂貴，特別是黑番茄價格更高。

4.農諺：“頭伏蘿蔔二伏芥，三伏種植大白菜。”

頭伏適合種植胡蘿蔔，二伏種植芥菜，三伏天種植卷芯白菜和白蘿蔔。對於早熟白菜品種等，可以推後20～30天種植。南方地區的播期可以適當推後。各地可以根據環境條件適當增加快菜、小白菜、櫻桃小蘿蔔、冰激凌蘿蔔、鳳梨蘿蔔等品種，可以提前收穫或者增加收益。

5.農諺：“六月莧，賽雞蛋 ，七月種，金不換。”

莧菜生長速度非常快，在炎熱的夏季，也能生長良好，可以在6～7月份利用空閒地種植，一個月就可以採收，屬於高鈣菜，是城市中老年人的最愛。

6.農諺：“七月種香菜，八月種菠菜。”

這裡指的是農曆七月，正好是中伏前後，是種植香菜的最好季節。如果播種期推後，上凍以前幼苗太小，就只能作為越冬栽培的香菜了。

7.苤藍

。苤藍又叫做球莖甘藍、大頭菜、疙瘩菜，非常耐熱，結球溫度以15～25溫度為宜，在伏天播種以後，到了幼苗生長期，正好遇到氣溫下降，非常有利於球莖膨大，產量最高，是目前秋冬季節醃製品的重要原料。

8.秋芹菜。

在伏天，是種植秋芹菜的最佳時機，但是需要對種子進行低溫處理，發芽以後進行育苗，在8月底至9月初定植，管理得當的，可以在深秋採收。

9.咖啡香麥菜。

這是一種油麥菜，最大的特點就是不生蟲，香味濃郁，是一種特色菜。

10.菜花或者西藍花。

7月份必須育苗，秋季才能長得更好。

不同地方，可以種植的蔬菜很多，但有的地方並不適合種植，比如南方在伏天可以種植空心菜，長江流域還可以種植絲瓜、苦瓜、豇豆、茄子等。

伏天種植蔬菜，最難的就是想辦法遮陰、降溫和保溼。夏季溫度動輒就是35℃以上，有的時候甚至高於40攝氏度，大部分蔬菜種子萌發的基本條件就是溫度保持在25～30攝氏度，需要在室內甚至於冰箱裡進行種子處理才能發芽。

發芽的種子不能遇到高溫強光環境，需要澆足水分又不能積水，覆蓋過篩的腐熟農家肥或者基質，然後再覆蓋農作物秸稈等進行保溼降溫，然後再在育苗地上方搭建遮陽棚，並根據墒情及時補充水分，才能保證幼苗出土。

高溫季節的病蟲害很多，常常需要進行種子藥劑處理或者育苗地藥劑處理才能保證出苗和生長健壯。

高溫季節還需要預防暴風雨和洪澇災害，育苗地一定要選擇地勢高燥，排灌方便的地方，才有利於管理。

需要育苗移栽的蔬菜，在移栽過程中需要遮陰和澆足定根水，緩苗以後才可以進入日常管理。初學者一定要記住這些基礎知識，否則經常會功虧一簣，切記！@真知新座標